Желейные конфеты яблочно-имбирные

Предлагаю Вашему вниманию отличный десерт для детей и взрослых. Вы уже подготовили подарки для Ваших малышей? Пока Дед Мороз спешит выполнить все желания: новая кукла, машинка или игры Барби http://www.barbies.su/land/fashionshow/, мамам необходимо подумать о разных вкусностях без которых невозможен новогодний стол. Итак, желейные конфеты яблочно-имбирным вкусом.

Состав:

яблоко — 1шт

корень имбиря — примерно 10г

сахар — 1стакан

желатин — 1ст ложка

вода - 30мл

корица — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. Залить желатин водой для набухания (можно использовать быстрорастворимый — это намного упрощает задачу).
2. Натереть на терке корень имбиря
3. очистить от шкурки яблоко и также натереть на терке
4. яблоко и имбирь смешать с сахаром и поставить на маленький огонь примерно на 15 минут, после чего отставить для охлаждения
5. В остывшую массу добавить желатин, корицу и довести массу на маленьком огне до закипания.
6. Массу снять с огня, постоянно помешивать, давая возможность ей немного остыть
7. Охлажденную массу выложить на пергаментную бумагу и поставить для сушки на 2-3суток.
8. Подсохшую массу нарезать кубиками, которые необходимо разложить на некотором расстоянии друг от друга, давая возможность просохнуть со всех сторон.
9. Подсохшие кубики обвалять в сахаре и поставить для просушки еще на одни сутки.
10. Лакомство готово! Приятного аппетита!

                             РЕЦЕПТИК ПОДСМОТРЕЛА

Покупаем электрочайник

Никогда не думала, что приобретение обычного электрочайника может стать такой сложностью, словно приобретаю не кухонную технику, а сложный космический аппарат. Но глядя на полки, заставленные электрочайниками всех мастей, призывно сверкающими отполированными боками, очень трудно сделать верный выбор, ведь хочется приобрести по настоящему полезную и качественную вещь, этакое сочетание функционала с дизайном. Немного поразмышляв, я составила список требований к новому чайнику, с помощью которого и сделала свой выбор.

Итак, приступим!

1 Нагревательный элемент — он может быть открытым и скрытым под дном-диском. Что до меня, то идея скрытого элемента мне понравилась больше, как на мой взгляд скрытый нагревательный элемент оставляет впечатление безопасности и надежности, да и ухаживать за таким прибором намного проще.

2 Объем — думаю, самый оптимальный вариант для семьи из 3-х человек — это 1,5 — 1,7 л, вполне достаточно, не много не мало.

3 Мощность — современные электрочайники не отстают по мощности от других бытовых приборов. Прежде, чем выбирать супер-мощный чайник, подумайте, а так ли нужна такая бешеная мощность, но и слишком маломощную модель не стоит покупать, какой же это комфорт, если кипятка придется долго ждать.

4 Фильтрация от накипи — необходимый элемент, стоит обратить внимание.

5 Время закипания воды — тоже немаловажный фактор. Сегодня даже модели средней мощности нагревают воду за 4-5 минут, более мощные электрочайники выдают по истине космическую скорость.

Варочные поверхности

Хорошо приготовленный обед во многом зависит от настроения повара, а настроение — от комфорта на кухне. Сегодня несложно найти удобную, многофункциональную технику, намного труднее выбрать самую подходящую модель. Взять к примеру варочную поверхность, казалось бы, что тут сложного? Оказывается, существует огромное количество варочных поверхностей, изготовленных из различных материалов, с множеством дополнительных функций.

В настоящее время различают три основных вида варочных поверхностей:

• газовые;
• электрические;
• комбинированные.

Если с газовыми и электрическими поверхностями хозяйки уже знакомы давно, то комбинированные у многих вызывают искреннее удивление. В комбинированной варочной поверхности присутствуют как газовые конфорки, так и электрические, соотношение которых может быть различным в зависимости от модели.

Основными материалами для изготовления варочных поверхностей являются нержавеющая сталь, металлическая основа с эмалированным покрытием и стеклокерамика.

Конфорки

Модели газовых варочных поверхностей комплектуются одной конфоркой повышенной мощности, одной — минимальной и двумя конфорками средней мощности.

В электрических варочных поверхностях также имеется три вида конфорок: стандартные со средней мощностью, экспресс — высокой мощностью и автоматические — регулирующие силу нагрева.

Стеклокерамические варочные поверхности оборудуются обычными, индукционными и конфорками Hi-Light.

Лучше профессионалов никто не расскажет об особенностях той или иной модели и только здесь можно получить грамотный совет и купить варочную поверхность в Харькове. А когда есть новая, удобная варочная поверхность, то и приготовить хочется что-нибудь особенное.

Рецепты от Джейми Оливера: Окорок по ямайски

Скоро Новый год и хочется порадовать своих близких вкусными и интересными блюдами. Предлагаю рецепт от кулинарного мага Джейми Оливера. Итак, окорок по-ямайски!

Для приготовления этого блюда потребуется:

свиной окорок — 1кг

черный перец — 1ст ложка

чеснок — 8 зубков

красный лук — 1шт

перец чили — 5-6шт

корица — 2ст ложки

лавровый лист — 3-4шт

гвоздика — 2ст ложки

мускатный орех — 2ст ложки

душистый перец — 2ст ложки

солодовый уксус — 250мл

ром — 250мл

несколько веточек свежего тимьяна

для глазури апельсиновый мармелад — 200мл.

1. Измельчить пряности, добавить веточки тимьяна, солодовый уксус и ром(отличная приправа, как к мясу, так и к рыбе).
2. Целый окорок (можно взять слегка подкопченный) поместить в емкость с водой, добавить специи и довести до кипения, после чего оставить на 2 часа.
3. С подготовленного окорока снять шкуру, сделать на насечки, полить подготовленной приправой и отправить в духовку на 2 часа. Температура духовки — 180 градусов.
4. Спеченный окорок смазать мармеладом, полить ромом и отправить в духовку на 30 минут, при этом каждые 5-7 минут поливать окорок пряной жидкостью, собравшуюся на противне.

Джейми рекомендует подавать окорок с капустным салатом и картофелем в мундире.

Приятного аппетита и незабываемых праздников!

Уезжая на праздники, не забудьте проверить замок на входной двери и если он барахлит, то лучше не рисковать и приобрести новый. А чтобы все сделать быстро и качественно, стоит воспользоваться услугой врезка замков в двери . Теперь со спокойной душой можно отправляться на рождественские каникулы.

                                               Источник

Выращивание базилика

Многим огородникам хорошо известен красавец базилик — пряное

растение из семейства губоцветных. Базилик в переводе с греческого означает «король», «царь». И действительно, базилик занимает довольно значимое положение в семействе пряных растений. Полезные и ароматические свойства базилика были известны еще древним грекам, а знаменитый ученый Авиценна использовал растение для составления лекарственных препаратов. В рецептах Авиценны базилик именуется как «райхан».

Виды базилика
Мелколистный базилик (piccolo) — растение с маленькими узкими листьями, обладающими сладким мягким вкусом.
Кустовой базилик - растение с мелкими листьями, имеет кустовидную форму.
Фиолетовый базилик — растение с ярко фиолетовыми листьями.
Мексиканский базилик — растение с фиолетовыми цветками, имеет ярко выраженный коричный вкус.
Лимонный базилик гибридный — растение с ярко выраженным лимонным вкусом и ароматом.
Анисовый базилик (тайский) — растение с серебристыми листьями и ярким ароматом аниса.



Сорта базилика
Самыми популярные и ценные сорта базилика: Минимум, Бакинский, Ереванский, Мелколистный, Ложко-видный.

Базилик Минимум — растение с ветвистым стеблем, достигающий до 40 см. Листья зеленоватые, имеют зубчатую форму, цветы бело-розовые. Листья и молодые побеги имеют аромат и вкус душистого перца. Этот сорт может заменить душистый перец в различных блюдах.
Базилик Бакинский — листья этого растения окрашены в темно фиолетово-коричневый оттенок, почти черный, за что в народе его прозвали «черный» базилик. Имеет мятно-гвоздичный аромат, к которому примешиваются тонкий оттенок аниса. Этот сорт родом из Азербайджана.
Базилик Ереванский — растение с широкими, зубчатыми листьями, частично окрашенные в ярко-фиолетовый цвет, цветы — бледно-розовые, имеет нежный вкус и приятный аромат чая и душистого перца.
Базилик Мелколистный — невысокое растение ( высота не больше 25см) с мелкими узкими листиками серебристо-зеленоватого цветка.
Базилик Ложковидный — форма листьев этого растения напоминает ложку, за что сорт и получил название ложковидный. Листья этого сорта имеют продолговатую форму без зубчиков светло-зеленого цвета, цветы белые или бледно-розовые. Молодые побеги и листья базилика ложковидного имеют аромат лаврового листа и гвоздики.



Выращивание базилика
Базилик — растение теплолюбивое, ему необходимы хорошо освещенные, защищенные от северных и восточных ветров участки. Лучше всего выбрать южную или южно-восточную сторону. В южных районах базилик можно сажать и семенами, и рассадой, но в более северных широтах семена могут не взойти, здесь стоит использовать только посадку рассадой. Семена базилика высевают в специально подготовленные контейнеры за два месяца до высадки в грунт, март — апрель, в зависимости от климатических особенностей. Всходы появляются на 6-9 день. Хоть базилик и любит поливы, но не стоит переусердствовать, чрезмерный полив может привести к заболеваниям и гибели растения.
Перед высадкой в открытый грунт рассаду необходимо закалить, но делать это постепенно и следить чтобы температура воздуха была выше 5 градусов тепла.
Рассаду базилика высаживают в открытый грунт только после того, как теплая погода окончательно установилась и нет угрозы ночных заморозков. В подготовленную почву высаживают рассаду ( высокорослые сорта базилика рекомендуется высаживать на расстоянии 40х20 см друг от друга, а низкорослые — 15х15см)
Высаженную в грунт рассаду необходимо сразу полить.
Уход за базиликом заключается в своевременном поливе, прополке и борьбе с вредителями. По счастью, у базилика немного врагов, самым распространенным вредителем является тля. Базилик любит хороший полив, но избыточная влага может привести к грибковым заболеваниям — пятнистости и черной ножке.



Снимают урожай по мере роста растения. Самыми ароматными считаются листья и молодые побеги, собранные в начале цветения. Последний урожай снимают до наступления заморозков. Собранные листья сушат в тени или специальных сушилках, размалывают и используют в качестве пряности.
На приусадебном участке всегда требуется дополнительные источники энергии, в этом случае как нельзя лучше подойдут бензиновые генераторы
http://ukrsnab.com.ua/generatory/benzinovye-generatory. Генератор - это возможность использовать электрические приборы и инструменты даже в условиях отсутствия или отключения стационарных источников.

Пряности по гороскопу

Каких только гороскопов не существует в природе: цветочный, друидов,

животных и тд. Представляю вашему вниманию гороскоп пряностей.

Пряности для Овна(21.03 — 20.04): майоран, лавр, базилик, имбирь, горчица, тмин, мята, розмарин, шафран, кориандр.

Пряности для Тельца (21.04 — 21.05): чабрец, гвоздика, петрушка, мята, укроп, карри, фенхель, базилик, карри, черный и чилийский перец, горчица.

Пряности для Близнецов (22.05 — 21.06): фенхель, петрушка, тмин, майоран, укроп, кардамон, анис, мята, гвоздика, шалфей, мускатный орех.

Пряности для Раков(22.06 — 22.07): пастернак, розмарин, петрушка, ваниль, тмин, кардамон, мята, шалфей.

Пряности для Львов (23.07 — 23.08): шафран, розмарин, лавр, эстрагон, мускатный орех, гвоздика, анис.

Пряности для Девы(24.08 — 23.09) : фенхель, укроп, петрушка, тмин, майоран, сельдерей, корица, шафран, розмарин, лавр.

Пряности для Весов (24.09 — 23.10): гвоздика, сельдерей, фенхель, мускатный орех, шалфей.

Пряности для Скорпионов (24.10 — 22.11): шафран, майоран, иссоп, базилик, кориандр, имбирь, эстрагон, душистый и черный перец, тмин, горчица, мята, ваниль, кардамон.

Пряности для Стрельцов (23.11 — 21.12): чабрец, гвоздика, анис, мускатный орех, петрушка, мята.

Пряности для Козерогов (22.12 — 20.01) : сельдерей, пастернак, душистый перец, тмин, имбирь, базилик, кориандр, чеснок, горчица, мята, хрен, шалфей, ваниль, мята, кардамон.

Пряности для Водолеев (21.01 — 19.02): тмин, кардамон, мята, шалфей, лакрица.

Пряности для Рыбы (20.02 — 20.03): шафран, корица, базилик, имбирь, душистый перец, кориандр, тмин, мята.

В гороскопах можно найти немало интересного, но не менее интересны

сонники, взять к примеру сонник Лоффа http://goroskopy.info/t62/sonniki/sonnik-loffa.html, созданный известным психологом прошлого столетия.

Автор считает, что толкование снов нужно связывать с характером человека, его наклонностями и образом жизни.

Глинтвейн

Глинтвейн — горячий напиток с пряностями, в состав которого входит виноградное вино. В переводе с немецкого глинтвейн переводится как «раскаленным насквозь». Традиционно глинтвейн готовили в праздничные дни и практически каждая хозяйка имела свой рецепт этого ароматного напитка, способного быстро согреть в холодную пору. Основными компонентами глинтвейна являются: виноградное вино, фруктовые соки, пряности, орехи, цукаты.

Глинтвейн уже давно стали традиционным рождественским напитком в Германии. Уже никто не помнит, когда именно и кому пришла идея подогреть вино с добавлением пряности, одно известно, глинтвейн имеет чисто европейское происхождение. Подогретое вино употребляли шотландские охотники и немецкие солдаты во время отдыха. Первые рецепты глинтвейна появились в кулинарных книгах шестнадцатого века. В рецепты стали добавлять фрукты, пряности, специи, что породило различные варианты зимних напитков: пунш, грог, глинтвейн.

Правила приготовления глинтвейна

В приготовлении глинтвейна нет особо строгих правил, но все же существуют несколько принципов, являющихся основой любого рецепта глинтвейна. Рассмотрим эти принципы на примере классического глинтвейна.

Классический глинтвейн

красное виноградное вино — 1 бутылка

вода — 1/3 стакана

сахар — 1 ст ложка

мускатный орех — по вкусу

гвоздика — 6-7 шт

В качестве дополнения могут служить цитрусовые, фрукты, другие пряности.

Пряности заливают водой, доводят до кипения и держат на огне около минуты. Пряный отвар должен настояться минут 10. Вино наливают в кастрюлю и ставят на маленький огонь. Только вино начнет нагреваться, в него добавляют пряный отвар и сахар. Самая главная задача — это следить за степень нагревания вина: оно не должно перегреться, в то же время не быть слегка подогретым.

В различных рецептах глинтвейна используются: белые и красные вина, фрукты крупными и маленькими кусочками, цитрусовые с цедрой и без нее, различные наборы пряностей, мед и сухофрукты.

Как подавать глинтвейн

Подают глинтвейн в узких стеклянных стаканах, бокалах или керамических толстостенных кружках. Очень красиво смотрится глинтвейн в прозрачном стакане, на дне которого плавают кусочки фруктов.

Пряности для глинтвейна

Корица — неизменная классика для глинтвейна. Лучше всего использовать корицу в палочках.

Гвоздика — традиционная пряность для глинтвейна.

Имбирь — ароматная пряность, обладающая замечательным согревающим эффектом, незаменима в холодное время и при простуде.

Анис — необычный вкус лакричных сладостей.

Кардамон — придаст легкий цитрусовый аромат.

Кориандр — добавит изюминку в традиционный букет.

Красный, черный, душистый и ямайский перцы — в определенном количестве это отличное дополнение к согревающему напитку.

Мускатный орех — обогащает напиток.

Шафран — добавляется в небольшом количестве, придает приятный вкус и окрашивает напиток в золотистый цвет.

Отличным оформлением напитка станут роскошные наборы для вина. Такие бокалы украсят любой праздничный стол, а также будут прекрасным подарком.

Свадебные кулинарные традиции мира

Свадебный стол — это важная часть торжественного события. У каждой страны есть свои национальные блюда, которые составляют свадебное меню. Многие традиции пришли из далекого прошлого и свято соблюдаются по сей день. Совершим небольшое кулинарное путешествие по свадебным традициям мира.

Германия славится своей любовью к мясным изделиям. На свадебном столе должны стоять не менее двадцати различных мясных блюд.

В Австрии же принято выставлять на свадебный стол рыбные блюда и икру.

Датский свадебный стол украшали жареные утки и гуси, множество мясных блюд и роскошный свадебный пирог, украшенный свежими фруктами и медальонами с портретами молодоженов.

На свадебный стол норвежцев подается торт, изготовленный из хлеба, пропитанного сиропом и украшенного кремом.

В Италии главным блюдом праздничного стола является жареный ягненок или поросенок, а в Греции к свадебному пиршеству готовят голубцы в виноградных листьях, шашлык в лаваше и блюдо из разваренной курицы с дробленой крупой. Особенное место на греческом свадебном столе занимают сладости, среди которых почетное место занимает курабье с миндалем и засахаренный горький миндаль.

На Руси к свадебному столу готовили традиционный куриный пирог — курник и пекли затейливый свадебный каравай.

Кавказский свадебный стол трудно представить без мяса, зелени и вина.

В Китае на свадьбе подаются традиционные пельмени, жареный молочный поросенок и лобстеры, а на японском свадебном столе обязательно присутствует высушенная икра сельди — символ благополучия.

Одним из самых сложных свадебных блюд считается традиционное африканское угощение — жареный верблюд, внутри которого находится ягненок, начиненный курицами. В свою очередь куриц начиняют рыбой, внутри которых находятся вареные яйца.

В мире существует немало интересных свадебных традиций, в том числе и кулинарных, и только Свадебная фотография может остановить время. Оно замрет на снимках и останется добрым напоминанием в свадебном альбоме.

Пряности к мясным блюдам

Каждое блюдо — это полноценное произведение, своеобразный кулинарный шедевр, и не последнюю роль в этом шедевре играют пряности, придающие неповторимый вкус и божественный аромат. Пряности, словно краски, смешиваясь создают композицию для каждого блюда. Так какие пряности необходимы для мясных блюд, что лучше использовать для жаркого или чили кон карне

Гуляш из говядины или свинины

Для этого блюда лучше всего подойдут: красный жгучий и сладкий перец, чеснок, лук, тмин, мускатный орех, тмин, майоран, кайенский, черный перец, розмарин, лавровый лист, кориандр, душица, галгант, любисток, шафран.

Блюда из свинины

1 кардамон, тмин, мускатный орех, тимьян, белый перец

2 ямайский, кайенский, белый перец, мускатный орех и мускатный цвет, кардамон, корица, кориандр, шалфей.

Жареная свинина

Лук, чеснок, черный перец, майоран, шалфей, розмарин, красный сладкий, красный жгучий, черный перец, душица, мускатный цвет, кардамон, мелисса, кориандр, аир, полынь, иссоп, базилик, можжевельник, лавровый лист. Если интересуют оригинальные рецепты мясных блюд, то здесь в полной мере можно удовлетворить свои кулинарные пожелания.

Мясные блюда гриль

красный и черный перец, укроп, тимьян, душица, смесь карри по вкусу

Приправы для копчения

черный, душистый перец, мускатный цвет и орех, чили, кардамон, майоран, кориандр, тмин, имбирь, тимьян

Жареная баранина

Полынь, имбирь, каперсы, кардамон, базилик, кардамон, лаванда, можжевельник, гвоздика, красный перец, чеснок, тмин, лавровый лист, душистый перец, эстрагон, мята, майоран, мелисса, аир, розмарин, шафран, эстрагон.

Жареная телятина

Кардамон, лавровый лист, чеснок, лук, майоран, черный, белый перец, иссоп, эстрагон, лавровый лист, розмарин, душица, тмин, мускатный цвет

Тушенные блюда из дичи

Лук, чеснок, базилик, черный, кайенский, красный перец, чабер, кориандр, гвоздика, майоран, лавровый лист, мускатный орех, розмарин, тмин, тимьян, можжевельник, шалфей, эстрагон, корень петрушки

Жареная дичь

Чеснок, лук, черный, душистый перец, майоран, лавровый лист, можжевельник, розмарин, душица, мускатный цвет, мелисса, тмин

Домашние колбасы

черный, красный перец, лавровый лист, чеснок, тмин, базилик, тимьян

Кровяные колбасы с крупами

Чеснок, лук, черный перец, майоран, полынь, гвоздика

Паштеты

Лавровый лист, корица, мускатный орех, имбирь, белый перец

Бифштексы

кардамон, базилик, розмарин, чабер, хрен

Для приготовления студней

Лук, чеснок, лавровый лист, черный, красный, душистый перец, гвоздика

Блюда из печени

Черный перец, лук, шалфей, розмарин

Универсальные пряности к мясу

Красный, кайенский, черный, душистый перец, базилик, лук, лавровый лист, чеснок, шалфей, розмарин, душица, можжевельник, имбирь, чабер, майоран

Соус скабеш

Скабеш — традиционный соус национальной алжирской кухни, предназначенный для рыбных блюд. Готовится он довольно просто, обладает приятным ароматом и вкусом.

Скабеш

репчатый лук — 1-2 шт

чеснок — 2 дольки

мука — 40гр

уксус — 15гр

красный перец — по вкусу,

соль по вкусу

растительное масло

вода — 0,5 л

После того, как обжарилась рыба растительное масло процеживают и в нем обжаривают мелко нарезанный лук. Когда лук подрумяниться добавить измельченный чеснок, муку, красный перец и уксус. Хорошенько прогреть, залить водой, посолить и подержать на небольшом огне около 5-7 минут. Соус подают в отдельной мисочке к жареной рыбе.

Самбаль

Самбаль или самбал — это острая приправа, распространенная в Индии, Индонезии, Филиппинах, Сингапуре, также является частью магрибской национальной кухни. Самбаль готовится из измельченного сладкого и острого кайенского перцев с добавлением оливкового масла. Поклонники особо острых приправ добавляют в самбаль несколько стручков острого африканского перца.

Как правило, каждая приправа имеет множество разновидностей, и самбаль не является исключением. Самыми популярными вариантами этой приправы являются «самбал-байак» и «самбал-улек».

Самбал-улек — это смесь красного жгучего перца, коричневого сахара, соли и уксуса. Перец очищают от семян, измельчают и растирают с сахаром и солью, в конце добавляя немного уксуса.

Самбал-байак более сложен по составу и приготовлению. В этом варианте кроме основных компонентов используются листья кафраского лайма, плоды свечного дерева, калган, лук, чеснок, креветочная паста «трасси», кокосовое молоко и концентрат тамаринда. Главной составляющей приправы самбал-байек является жгучий красный индонезийский перец.

Подается приправа самбал к овощным, мясным и рыбным блюдам. Богатый аромат и вкус самбал придают неповторимость даже самым простым, незатейливым блюдам.

Чермула (Chermoula)

Чермула (шермула) — пряный соус, используемый в магрибской кухне в качестве приправы или маринада для рыбы.

В состав соуса чермула входят свежие и сушеные пряности, оливковое масло и цитрусовые.

Одним из традиционных блюд магрибской кухни является тушенная или жареная рыба, предварительно выдержанная в маринаде чермула.

Рыбное филе смазывают маринадом, оставляют хорошенько пропитаться на некоторое время, после чего жарят на гриле или готовят в тажине (казан с конусообразной крышкой).

Также популярна чермула в качестве пряной смеси, ее подают к мясным блюдам, а также приправляют чечевицу и фасоль. Чермула — отличный вариант соуса для шашлыка.

Рецепт чермулы (шермулы)

лимон — 1шт

паприка молотая — 2ч ложки

кумин — 2ч ложки

кориандр — 1 ч ложка

чеснок — 2-3 зубчика

кинза — 2 веточки

петрушка — 2 веточки

оливковое масло — 2ст ложки

соль по вкусу

• прогреть семена кориандра и кумина на сухой сковороде;
• промыть, высушить зелень кинзы и петрушки;
• натереть цедру лимона и выжать 2-3 ст ложки сока;
• растереть в ступке чеснок и прогретые семена кумина и кориадра;
• мелко нарезать зелень петрушки и кинзы;
• измельчить в блендере зелень, паприку, цедру лимона и растертые чеснок с кориандромом и кумином;
• добавить оливковое масло, сок лимона, соль по вкусу и хорошо размешать, должна получиться ароматная паста средней густоты.

• Чермула — готовый маринад для рыбы. Обмазать соусом рыбу внутри и снаружи, время маринования — 15-20 минут.
• Также чермула отлично подойдет для маринования курицы.
• Если в готовый соус чермула добавить 1-2 ст ложки оливкового масла, то получится великолепная заправка для салата.
• На основе чермулы можно приготовить оригинальную приправу к жареным овощам, запеченной рыбе или птице. Нужно просто добавить 2ст ложки белого вина и 2ст ложки оливкового масла. Готовый соус чермула поставить на огонь в кастрюльке, немного прогреть, после чего добавить вино и масло.
• Чермула будет острее, если в нее добавить немного жгучего перца чили.

Хари́сса

Харисса (арисса) — острая приправа, популярная в арабских странах. Основное тунисской

национальной кухне, а также в странах Магриба. Существует множество разновидностей хариссы с использованием различных пряностей, но самой острой по праву считается тунисская харисса, так как для ее приготовления используется большое количество перца чили.

распространение харисса получила в

Процедура приготовления очень проста: перец чили, чеснок и пряности перетирают в ступке ( в современном варианте роль ступки часто заменяет блендер), после измельченная масса разводится оливковым маслом до получения густой консистенции.

В упрощенном варианте харисса — это масса из очищенного острого перца, перетертого с крупной солью.

Сложная смесь — это сушенный, вымоченный в воде перец чили, растертый с солью, чесноком и пряностями.

В различных рецептах хариссы содержатся: уксус, сок лимона, мята, оливки, помидоры, есть даже удивительный по вкусу вариант с растертыми лепестками роз.

Харисса ( один из множества рецептов)

чеснок — 1 головка

перец чили — 200гр

листья мяты — 1ст ложка

кориандр — 1 ст ложка

кумин — 1ст ложка

тмин — 1ст ложка

растительное масло — 2-3ст ложки

соль — 1ст ложка

Очистить перец чили от семян и корешков, если для приготовления используется сушеный чили, то его необходимо подержать в горячей воде около получаса.

Пока подготавливается чили, на сухой сковороде необходимо прокалить пряности.

Подготовленные пряности и перец чили смешать и измельчить в ступке или блендере.

В измельченную массу аккуратно влить растительное масло, тщательно вымешивая до получения однородной массы.

Харисса подается к первым, мясным и рыбным блюдам, ее используют для блюд из морепродуктов, к рису или макаронам. По традиции хариссу ставят на стол в отдельной неглубокой мисочке, чтобы было удобно обмакивать в приправу кусочки лепешки.

Затар

Затар — популярная пряная смесь в арабской кухне. Затар используют в качестве

легкой закуски на завтрак, также затар служит приправой для приготовления различных блюд. Наибольшей популярностью затар пользуется в Сирии, Палестине и Ливане.

«Затар» в переводе с арабского языка означает «чабрец» (тимьян), который является основной пряностью этой приправы. Затар играет огромную роль в национальной арабской кухне: его подают практически к любой трапезе. Сложно определить точную дату рождения этой весьма популярной пряности, известно только что при раскопках могилы Тутанхамона нашли пряную смесь, состав которой был очень близок к составу приправы затар.

Легкий арабский перекус напоминает своеобразный ритуал: от лепешки отрывается кусочек, его окунают сначала в пиалу с оливковым маслом, а потом — в пиалу с затаром. Получается очень вкусно и полезно.

Затар применяют:

• заправка к всевозможным салатам;
• приправляют супы(добавляются за 10-15 минут до окончания готовки);
• добавляется в мясные, рыбные блюда;
• используется в кашах;
• обогащаются блюда из творога и яиц;
• для кондитерских изделий: пирогов, лепешек и тд.
  Затар очень полезен: он способствует нормальной деятельности пищеварительной системы, насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Различают два основных вида затара: красный и зеленый. Отличие этих двух видов заключается в качестве помола пряностей и количества сумаха (один из самых важных компонентов приправы). Красный и зеленый затар отличаются не только по цвету, каждый вариант имеет свой вкус и аромат. Зачастую, в поисках нового оттенка, кулинары смешивают красный и зеленый затар в различных пропорциях.

Затар также нашел применение в домашней косметике. Он добавляется в состав очищающих скрабов для тела ( 2ст ложки приправы залить небольшим количеством воды до получения кашицы, настоять 10-15 минут; наносить на тело легкими массирующими движениями).

Рецепт приправы Затар

• чабрец (тимьян) — 6ст ложек
• кунжут (семена) — 1ст ложка
• тмин — 3ст ложки
• шамра(косточки черешни) — 1ст ложка
• анис — 1 ч ложка
• молотый кориандр — 3ст ложки
• иссоп — 1ст ложка
• сумах — 1ст ложка сушеных ягод

Все компоненты смешиваются и перемалываются. Состав приправы зависит от традиций той или иной арабской национальной кухни, но основные компоненты остаются неизменными.

Красный затар отличается повышенным содержанием ягод сумаха, окрашивающих состав в насыщенный красный цвет и придающих приправе особый аромат и ярко выраженный кисловатый вкус. 

Сумах

Одной из популярных приправ восточной кухни является сумах. Основой этой приправы

являются из ягод дикорастущего растения сумах, который произрастает на территории Средиземноморья. Приправа сумах используется в турецкой, греческой и арабской национальных кухнях. Она придает острый и терпкий вкус блюдам. Для приправы применяют свежие растертые ягоды сумаха, дающие терпкий ароматный сок или предварительно высушенные и растертые ягоды растения сумах. У приправы очень мягкий, неповторимый вкус. Она обладает множеством полезных качеств, благоприятно влияющих на организм человека. Сумах рекомендуется для людей с нарушенной пищеварительной системой. Ягоды сумах содержат антиоксиданты, обладающие мощными антибактериальными свойствами.

Сумах используют для приготовления мясных блюд, супов, маринадов, запеканок и тушеных блюд. Кроме того, сумах подают к столу вместе с другими специями.

Сумах входит в состав знаменитой арабской приправы затар, придавая смеси неповторимый вкус и аромат.

Чтобы попробовать вкусную ароматную пиццу сегодня не обязательно отправляться в Италию, необыкновенно вкусная пицца, изготовленная в лучших традициях итальянских поваров сама придет в ваш дом, стоит только заглянуть в http://www.ufood.com.ua и сделать заказ в несколько кликов. Пока в Киеве есть такая замечательная пицца, в Италию можно не торопиться.

Клюквенный взвар

Клюквенный взвар является традиционной приправой в русской

национальной кухне. Эту приправу было принято подавать к жареному мясу.

Рецепт клюквенного взвара

клюква — 1-1,5 стакана

мед — 1-2 столовой ложки

мука — 1ст ложка

Приготовление

Из клюквы выжать сок, залить выжатую мякоть 1 стаканом кипятка и поставить на небольшой огонь. Вываренную до половины объема массу повторно отжать, для приготовления приправы понадобится жидкость, отжатую кожицу ягод можно выбросить.

Еще раз уварить клюквенный отвар с медом, параллельно развести муку в клюквенном соке.

Сок, с разведенной в нем мукой аккуратно влить в закипающий клюквенный отвар, держать на огне при постоянном помешивании до образования киселеобразной массы. В конце приготовления добавить соль по вкусу. Вместо клюквы можно использовать бруснику.

Подавать готовую приправу к жареным мясным блюдам.

Русские приправы: взвары

Взварами на Руси назывались не только напитки из ягод и фруктов, а и взвары русской национальной кухни: луковый, ягодный, капустный. Знакомство с русскими подливами начнем со знакомства с луковым взваром

приправы к мясным блюдам и гарнирам. Традиционные

Луковый взвар

лук репчатый — 5-6шт

уксус3% - 2-3ст ложки

сливочное масло ( можно топленное или прокаленное растительное) — 1-2ст ложки

мед — 1-2ст ложки

черный перец — 6-10 горошин

соль по вкусу

Приготовление

Мелко нарезанный лук залить уксусом и дать настояться минут 10, после чего слегка обжарить на маленьком огне до мягкости, добавить меда и держать на медленном огне до загустения, в конце приготовления поперчить и посолить.

Луковый взвар подается к мясным блюдам из птицы, баранины.

Луковый взвар со сметаной

лук репчатый — 5-6шт

сок яблочный домашний — 2-3 ст ложки

сливочное или топленое масло -1ст ложка

сметана, соль, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему.

Подается этот вид взвара к овощным блюдам.

Самбал(Sambal)

Самбал – пастообразная приправа популярная на территории Индонезии, Филиппинах, Малайзии и Южной Индии. Существует множество различных вариантов этой приправы, но самыми популярными являются «самбал-улек» и «самбал-байак».

В состав самбал входят: жгучий красный перец, соль, уксус, коричневый сахар.

Способ приготовления самбал-улек

Жгучий перец очищают от семян, измельчают и растирают со смесью соли и коричневого сахара. В растертую массу добавляют уксус и тщательно размешивают до получения пастообразной массы.

Процедура приготовления приправы самбал-байак более сложная, может быть поэтому эта приправа не так распространена, как самбал-улек. При приготовлении самбал-байак используют чеснок, лук, кокосовое молоко, креветочная паста, концентрат тамаринда, листья кафраского лайма и плоды свечного дерева.

Главным компонентом, объединяющим обе приправы является индонезийский жгучий перец.

Приправа самбал обладает очень аппетитным ароматом и богатым вкусом. Ее используют для приготовления овощных блюд, а также рыбы и мяса.

Путешествие приносит массу удовольствия и приятных впечатлений, особенно когда под рукой все необходимые предметы. О необходимых вещах нужно позаботиться заранее, купить влажные салфетки и другие не менее важные мелочи для путешествия.

Летний напиток для снятия усталости - Рутовый чай

-->

Прекрасный летний чайный напиток с бергамотом и лимонами — отличное средство от усталости и стресса. Его также полезно пить людям с высокими умственными нагрузками. Летним днем напиток утолит жажду, снимет усталость, поднимет настроение и жизненный тонус. Современные технологии ушли далеко вперед, взять хотя бы медицинское оборудование денситометр, но все же приятно утолить жажду напитком, приготовленным по рецептам наших бабушек.

Название рутовый чай дал один из ингредиентов — бергамот, который относится к семейству рутовых. Аромат напитку дает эфирное масло, которое добывается из цветков, листьев и кожуры плодов бергамота. Масло бергамота является весьма эффективным средством от депрессии и усталости.

Приготовление напитка

лимоны — 1кг

сахар (сахарная пудрра) — 1 стакан

черный или зеленый чай с бергамотом — 1- 2 ст ложка по вкусу

свежие листики мяты

Заварить чай в 1 литре воды. Остывший чай разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру. Из лимонов выжать сок и смешать его с сахарной пудрой (сахаром), подержать массу некоторое время на огне, пока не получится однородный состав. Замерший чай раздробить в ледовую крошку, выложить в бокалы и залить сладким лимонным соком, украсить веточками мяты.

Современные технологии позволяют быстро, недорого и красиво оформить свой бизнес, например, небольшое уютное кафе. Проводится очень срочная плоттерная резка всевозможных изображений, самых сложных декоративных элементов и так далее, создающих красивую наглядную рекламу и оригинальное оформление заведения.

Продолжаем разговор: создание и раскрутка кулинарного блога

-->

Несмотря на многообразие кулинарных блогов и сайтов в сети интернета, интерес к ним не уменьшается и со стороны новичков, и со стороны профессионалов. Кулинария — тема достаточно обширная и весьма популярная, здесь всегда можно найти оригинальную тему, на которую просто не обратили внимание. Главным условием хорошего сайта является качественное наполнение, а раскрутить сайт можно самостоятельно либо доверить это дело профессионалам.

Профессиональная раскрутка кулинарного сайта (блога)

Чтобы раскрутить свой блог самостоятельно, требуется время и определенные навыки, что не всегда имеется в наличии. Существует другой вариант - платная раскрутка сайта.

. Он более эффективен, хотя и требует определенных вложений. Тут уж придется выбирать: либо самостоятельные усилия ( потраченное время), либо профессиональная раскрутка (потраченные средства). А чтобы время и деньги не были потрачены зря, стоит тщательнее изучить коньюктуру рынка.

Маркетинговые исследования или какую тему выбрать для блога

Чтобы блог был интересен читателям, стоит внимательно изучить кулинарные тематики, так сказать, провести маркетинг исследование рынка. Сегодня в сети огромное количество кулинарных сайтов и блогов с общей тематикой. Здесь все: выпечка, десерты, первые и вторые блюда. Может не нужно так обобщать и остановиться на конкретной теме? К примеру взять тему «десерты» - масса неисчерпаемой информации, рецептов, кулинарных традиций и историй. Главное, чтобы по этой теме было много информации, чтобы она была интересна и полезна читателям

Хозяйке на заметку: хранение пряностей

-->

Вкусовые качества пряностей во многом зависят от условий хранения.

Нужно запомнить несколько основных правил хранения пряностей и приправ и соблюдать их.

• На качество пряностей отрицательно влияют: высокая температура, яркий свет, высокая влажность и посторонние запахи;
• Каждый вид пряностей нужно хранить отдельно в плотно закрывающейся емкости;
• Место для хранения пряностей нужно выбирать подальше от плиты и других нагревательных приборов, так как под воздействием высоких температур пряности быстро теряют свои качества;
• Некоторые пряности лучше всего хранить в зернах: перец, анис, тмин, фенхель, измельчать непосредственно перед употреблением;
• во время приготовления не следует держать баночку с пряностями над кастрюлей. Горячий пар ослабляет ароматические свойства. Лучше всего набирать пряности сухой ложкой.

Современная бытовая техника позволяет больше внимания уделять себе и своим домашним, например, освоить новые рецепты или купить оверлок
и швейную машинку, чтобы собственноручно создавать уютную и нарядную одежду.

Пряности на подоконнике

-->

Чтобы всегда иметь под рукой свежие пряности для своих кулинарных

изысков стоит задуматься о небольшом пряном огороде на подоконнике. Горшочки с пряностями — это прекрасный вариант сочетания декора и функциональности.

Для комнатного огорода используют небольшие ящички, специальные контейнеры, можно посадить пряности в отдельные пластмассовые или керамические горшки. На дно емкости обязательно выложить дренаж, а в качестве почвы использовать готовый субстрат.

Если укроп, тмин, кориандр, фенхель, петрушку, анис и кервель довольно просто вырастить из семян, то эстрагон, орегано, розмарин и тимьян лучше всего приобретать рассадой.

Мелкие семена можно сразу посеять в увлажненную почву, более крупные — предварительно замочить в воде на несколько часов (для лучшей всхожести).

Сажают семена в неглубоко увлажненную почву, можно сказать практически на поверхности, слегка присыпав слоем земли и накрывают стеклом или пленкой, создав таким образом небольшой парничок.

В основном пряный огород устраивают на южной стороне, пряности очень любят хорошее освещение. Выбирая квартиру или домс помощью дом ріа , стоит обращать внимание на количество и расположение окон в кухне, кухня должна иметь достаточно естественного освещения. Огород на подоконнике не требует особого ухода: нужно вовремя поливать пряные растения, не допуская пересыхания почвы, но и не рекомендуется сильно заливать, чтобы избежать застоя воды.

Оптимальная температура воздуха для пряных растений — 18-20 градусов, в ночное время не ниже 15.
В качестве удобрения можно использовать специальные препараты, предназначенные для зеленых культур, но не стоит лишний раз ими злоупотреблять, так как переизбыток удобрений может снизить количество эфирных масел, и пряные растения потеряют свой удивительный аромат.

Масала чай

-->

Масала — чай со специями является неотъемлемой частью индийской национальной кухни. Масала — ароматный напиток, по бодрящим свойствам не уступающий кофе. Чашечка этого прекрасного согревающего напитка, выпитая утром, даст заряд бодрости на весь день. Чай масала способствует обмену веществ, повышает защитные свойства организма, регулирует работу желудочно-кишечного тракта. Полезные и питательные качества масала во многом зависят от состава пряностей: корица обладает противовоспалительным эффектом, фенхель заботится о работе пищеварительной системы, гвоздика благотворно влияет на печень, а кардамон усиливает работу мозга.

Для приготовления масалы в основном используют черные сорта чая, мед либо неочищенный пальмовый сахар, молоко, а также пряности: корица, кардамон, черный перец, гвоздика, имбирь, фенхель и так далее. В каждом индийском доме существуют свои рецепты масала, которые передают из поколения в поколение. Представляю несколько вариантов этого чудесного напитка.

Рецепт 1

вода — 1 стакан

молоко — 2стакана

черный чай листовой — 15гр

кардамон — 10шт

гвоздика — 3шт

корень имбиря — 1-2см

мускатный орех молотый — 1/4 чайной ложки

корица молотая — 1 чайная ложка

Пряности (кроме имбиря) измельчить в мельничке или ступке.

Закипятить молоко с водой, высыпать пряности и проварить около трех минут.

Добавить сахар и размешать.

В пряное молоко добавить чай и довести до кипения, после чего продержать на огне около 5 минут.

Готовый чай масала разлить по кружкам и подать к столу.

Рецепт 2

молоко — 150мл

вода — 50мл

молотая корица — 0,5 чайной ложки

молотый имбирь — 0,5 чайной ложки

зеленый кардамон — 5шт

душистый перец — 3 горошины

бадьян — 1 шт

черный листовой чай — 0,5 чайной ложки

сахар, мед по вкусу

Перец и кардамон измельчить в ступке, смешать с пряностями, чаем, залить молоком с водой, довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Здесь нет жестких канонов, можно добавлять любимые пряности, уменьшать или увеличивать количество сахара и молока, изменять пропорции чая и пряностей. Все зависит от вашего вкуса.

О вкусах не спорят, каждому нравится свое: и когда он выбирает пряности для чая, и когда заходит в Billioz.ru чтобы выбрать обувь, сумочку и другие аксессуары.