<H1>Клюквенный взвар</H1>

Клюквенный взвар является традиционной приправой в русской

национальной кухне. Эту приправу было принято подавать к жареному мясу.

Рецепт клюквенного взвара

клюква — 1-1,5 стакана

мед — 1-2 столовой ложки

мука — 1ст ложка

Приготовление

Из клюквы выжать сок, залить выжатую мякоть 1 стаканом кипятка и поставить на небольшой огонь. Вываренную до половины объема массу повторно отжать, для приготовления приправы понадобится жидкость, отжатую кожицу ягод можно выбросить.

Еще раз уварить клюквенный отвар с медом, параллельно развести муку в клюквенном соке.

Сок, с разведенной в нем мукой аккуратно влить в закипающий клюквенный отвар, держать на огне при постоянном помешивании до образования киселеобразной массы. В конце приготовления добавить соль по вкусу. Вместо клюквы можно использовать бруснику.

Подавать готовую приправу к жареным мясным блюдам.