Бер манье (beurre manié)

Бер манье — французский густой соус. Переводится beurre manie как «размешанное масло».
Для приготовления бер манье используют равные пропроции муки и сливочного масла. Муку и сасло смешивают до получения однородной массы. Готовую смесь скатывают в шарики и замораживают (если нет необходимости сразу использовать).
Бер манье применяют для придания густоты, гладкости и особого вкуса различным тушеным блюдам и соусам. Достаточно опустить шарик бер манье в готовящееся блюдо и хорошо перемешать. Сливочное масло при попадании в горячую жидкость начинает таять, освобождая частички муки, которые равномерно перемешиваются с основным блюдом.
Шарики бер манье очень удобно заготавливать заранее, их помещают в контейнере в морозильную камеру, где они могут храниться до трех месяцев, сохраняя все свои качества.
Соусы с бер манье имеют густую ровную консистенцию и приятный аромат сливочного масла.

Если бер манье придает соусу приятную густоту и гладкость, то стеклянные перегородки www.stezer.com.ua/torgovie_peregorodki создают особую атмосферу чистоты, прозрачности и современного комфорта, а это очень важно для торговых помещений самого высокого уровня.

Розмарин в кулинарии

Розмарин достаточно популярная пряность во многих странах. Он обладает сильным ароматом, способным заглушить запах и вкус других пряностей, поэтому рекомендуется его использовать в небольших количествах. 

Розмарин не теряет своих пряных свойств при термообработке, так что его можно добавлять в блюдо в любой момент: в начале, в середине или в конце процесса приготовления.

В кулинарии применяют розмарин в сушеном и свежем виде: свежий — веточками, сушеный — в измельченном виде.

Розмарин используется для приготовления мясных, рыбных блюд, соусов, супов и салатов.

Розмарин прекрасно сочетается с овощами, сыром, яйцами и грибами, измельченные листья розмарина могут заменить соль.

Розмарином ароматизируют картофель, напитки, пицци, оливковое масло и уксус.

Розмарин можно применять вместо лаврового листа, но не стоит использовать вместе обе пряности вместе.

Чаще всего розмарин используется для приготовления различных мясных блюд. К примеру: небольшое количество измельченного розмарина смешивают с мелко нарезанной петрушкой, растирают со сливочным маслом и полученную смесь распределяют под шкуркой домашней птицы перед началом приготовления ( тушения или обжаривания).

Розмарин в небольших количествах используется для обогащения супов. Во французской кухне розмарин включен в состав «букета гарни» - классической приправы первых блюд.

Хранить розмарин рекомендуется в герметичной емкости, желательно из темного стекла. При длительном хранении ( больше года) розмарин начинает терять свои пряные и лечебные свойства.

В свежем виде розмарин можно хранить в холодильнике в плотно завернутом пакете.

Для ароматизации оливкового масла и уксуса нужно поместить свежий или сушеный розмарин в емкость с маслом или уксусом, плотно закупорить и поместить в прохладное место. Ароматизированные розмарином масло и уксус — превосходная заправка для салатов.

Следует осторожно обращаться с розмарином и не использовать в больших количествах для приготовления того или иного блюда, иначе оно начнет горчить.

В конце разрешите представить несколько рецептов с розмарином.
                     

Соус «Розмарин»
Состав:
репчатый лук — 100гр
петрушка — 100гр
розмарин — 20гр
мясной бульон — 0,5л
красное сухое вино — 300мл
сливочное масло — 40 гр
соль, перец по вкусу
оливковое масло для обжарки



Измельченный лук и петрушка обжаривается на оливковом масле.
Добавить вино и розмарин, тушить на маленьком огне.
После того как жидкость на половину выпарится добавить бульон.
В конце приготовления добавить сливочное масло, соли и перца по вкусу. Готовый соус взбить блендером.





В любом деле следует доверяться специалистам, в том числе такой непростой процедуре как выкуп автомобилей. Профессионалы http://www.avto-proffi.ru/vikup-avtomobiley-s-pravim-rulem помогут быстро и эффективно решить данный вопрос.

    

 Прекрасный вид, не правда ли? Но вряд ли доставит удовольствие такая картинка возле дома. Справиться с проблемой оледенения просто, если использовать  бионорд отзывы о котором одобрительные и весьма позитивные.

Скромное обаяние французской кухни

Французская кухня всегда привлекала внимание поваров и любителей вкусно поесть. Для одних она служила поводом для совершенствования, для других — возможностью насладиться необычайно вкусным блюдом в уютной обстановке.







Французы не терпят суеты во время приема пищи, наверно поэтому заведения фастфуда не прижились в французских городах.

Французская кухня сложна и проста одновременно, также как и CMS StrawBerry , где все зависит от ингредиентов и умелого их  сочетания, и тогда управлять сайтом будет намного проще, чем приготовить французский десерт.

Традиционно сложилось три направления французской кухни: распространенная кухня -cuisine bourgeoise, региональная кухня - cuisine regionale и аристократическая, высокая кухня - haute cuisine, отведать блюда которой было привилегией королей.

Французская кухня имеет много особенностей, одна из которых — это огромная коллекция разнообразных соусов, каждый из которых способен превратить простую пищу в изысканное, невероятно вкусное блюдо. Французские хозяйки считают, что даже неудавшееся блюдо можно исправить с помощью соуса. По этому поводу существует поговорка, очень популярная во Франции: «Архитектор закрывает свои ошибки фасадом, врач — землей, повар — соусом».