Различные вариации на тему сметанного соуса

Для любителей чего-то вкусненького и необычного великолепно подойдет сметанный соус в различных вариациях, который можно использовать практически к любому блюду. Особенно хорош сметанный соус к горячим мясным блюдам и холодным закускам. Готовится сметанный соус очень просто: к сметане добавляется соль, перец, можно добавить горчицу, и другие компоненты по своему вкусу. Существует масса вариаций, некоторые из них представлены ниже.

Компоненты к сметанному соусу:

• измельченный репчатый лук и небольшое количество уксуса;
  
• 1ч ложка мякоти яблока (можно яблочный сок) и 2ст ложки натертого хрена;
  
• по 1ст ложке измельченной зелени петрушки, укропа, зеленого лука;
  
• измельченное вареное яйцо, мелко нарубленный зеленый лук, 1ст ложка пюре шпината;
  
• немного острого томатного соуса (можно аджики), корица, можно добавить анис
  
• мелко порубленная зелень укропа, измельченные листья салата.
  

Можно бесконечно продолжать список компонентов к сметанному соусу, но оставим место для творчества и собственного рецепта.



Сметанный соус будет изумительной добавкой для такого великолепного блюда, как Блины с мясом. Вряд ли кто-нибудь откажется от такого царского предложения.

Месклан (mesclun)

салат со смесью Месклан

Месклан — это смесь для салатов, в состав которой входит молодая свежая зелень: листья различных сортов салата, листья одуванчика, щавель, кудрявый эндивий и так далее. В больших супермаркетах во многих странах можно встретить готовый микс молодой зелени под названием gourmet salad mix и salad mix.

Салат Месклан из Прованса

салаты разных видов — по 1 пучку

петрушка

базилик

зелень укропа

для соуса:

оливковое масло — 100г

измельчённый чеснок -1 зубчик

винный уксус — 2ст ложки

горчица — 1ч ложка

Хорошенько смешать все компоненты соуса. Измельчить зелень, а листья салата лучше порвать руками. Посолить, добавить по вкусу перца и заправить соусом.

Салат с креветками и смесью Месклан по рецепту valencia-express.ru

Микс из салатных листьев «Месклан» – 125 г

• Картофель молодой – 3 клубня
• Перец розе (горошек) – ½ чайной ложки
• Розмарин – 1 веточка
• Чеснок – 1 зубчик
• Креветки тигровые – 20 шт.
• Сыр козий (молодой) – 40 гр.
• Масло оливковое – 80 мл.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Сок лимонный – 50 мл.
• Мёд цветочный – 1 ч.л.
• Соль морская
• Перец чёрный
  

Приготовление

1. Картофель хорошо вымыть и нарезать средним ломтиком. Отварить в подсоленной воде до полуготовности и слить воду. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить розмарин и перец розе. Затем добавить ломтики картофеля и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Снять с огня и приправить специями по вкусу.
2. Креветки очистить от панциря, сделать надрез на спинке и удалить кишечную вену. Переложить в миску, добавить измельчённый чеснок, немного оливкового масла, мёд и специи по вкусу. Перемешать и дать замариноваться 2-3 минуты. Обжарить креветки на раскалённой сковороде со всех сторон, помешивая 3-4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
3. В миске смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок и козий сыр до однородного состояния, приправить солью и перцем.
4. На тарелку выложить микс салат «Месклан», рядом картофель и креветки. Перед подачей полить полученной заправкой.
   

Кулинарный совет
Если вы используете к салату тяжёлые заправки на основе сыра, сливок или желтков – не смешивайте их с салатными листьями, а поливайте сверху, перед подачей на стол. Густые соусы и заправки помнут хрустящие салатные листья, испортив тем самым вкусовые качества блюда.

                                 Источник

Прекрасный вариант пробрести Одежда и обувь - г. Комсомольск-на-Амуре по привлекательной цене, а также хорошая возможность разместить свои объявления о продаже или обмене

Существует несколько вариантов борьбы с назойливыми мухами и комарами, но самый простой и эффективный - москитные сетки. Установив их единожды, можно быть уверенным, что нежданные "гости" не проникнут в помещение.

Сочетание пряностей с ягодами и фруктами

Каждый продукт имеет свои вкусовые нюансы, которые подчеркивают определенные пряности, и если их правильно применять, то можно получить новое удивительное сочетание вкуса и запаха.

Для тропических фруктов подойдут следующие пряности:
для ананаса — кумин и кардамон
для банана — ваниль
для граната — фенхель и имбирь
для ирги — мускатный орех, кардамон и кумин
для мандарина — кумин, мята и кардамон
для финика — ваниль, фенхель и кардамон
для лимона — фенхель и ваниль

Для фруктов:
для груши — фенхель и кардамон
для сортов белой сливы — мята, кумин
для сортов синей сливы — ваниль, кардамон и фенхель
для яблок — фенхель и ваниль
для кураги — фенхель

для ягод:
для винограда — имбирь, кардамон
для вишни — фенхель и кумин
для земляники — мускатный орех, имбирь, калинджи
для клубники — имбирь и кумин
для лесной клубники — имбирь, фенхель, кумин и калинджи
для крыжовника — имбирь, кумин и фенхель
для малины — кумин и мята
для смородины черной — калинджи, ваниль, кардамон и фенхель
для смородины белой — кумин и мята
для смородины красной — кумин

для плодов:
для боярышника — кумин, мята, имбирь, кардамон
для калины — кумин и кардамон
для облепихи — мята, ваниль, фенхель и кумин
для черноплодной рябины — кардамон, карри, калинджи и карри
для красной рябины — имбирь, куркума, калинджи, кумин, кардамон
для черной черемухи — ваниль, кардамон и фенхель

Пряности способны даже самые простые продукты превратить в сказочные блюда, а великолепный Пирог с персиками будет еще вкуснее, если к нему подадут ароматнейший чай с пряностями.

Домашний майонез: тонкости приготовления

Сегодня трудно себе представить праздничный стол без майонеза, ведь он входит в состав множества вкусных и оригинальных салатов, мясных и рыбных блюд.
Несмотря на огромный выбор самых различных майонезных соусов от производителей, нет ничего лучше, чем майонез приготовленный в дома. В домашний майонез можно добавить какие-то свои ингредиенты, сделать его мягче или наоборот, острее, все зависит от кулинарных пристрастий домочадцев.

майонез домашнего приготовления

Существует множество рецептов домашнего майонеза, один из них- майонез домашнего приготовления — классический вариант, который можно подстроить под себя. Самое главное, что все компоненты, указанные в рецепте, вполне доступны, а это значит, что каждый может попробовать приготовить свой собственный майонез.

алиоли - чесночный майонез

Как уже говорилось выше, существует множество рецептов майонеза с самыми разнообразными добавками. Ярким представителем майонезной армии является алиоли — чесночный майонез. Его по достоинству оценят любители острой, пряной пищи.
В этом рецепте всего несколько ингредиентов: яйцо, чеснок, оливковое масло и соль, зато какой удивительный вкус получается у готового блюда. Алиоли стоит того, чтобы попробовать его приготовить.

Варианты итальянской приправы

Здесь представлены рецепты классических итальянских приправ — популярные итальянские специи, итальянские хлебные крошки.

Итальянские специи

высушенный базилик — 3ст ложки

сушеная петрушка — 3ст ложки

сухой орегано — 3ст ложки

высушенный чабрец — 1ч ложка

высушенный розмарин — 1 ч ложка

измельченный лук — 1ч ложка

измельченный чеснок — 1ст ложка

черный и красный перец по 1/4 ч ложки

Все перечисленные компоненты измельчаются, хорошенько перемешиваются. Готовую приправу хранят в плотно закрытой емкости.

Итальянские хлебные крошки

хлебные крошки ( можно использовать панировочные сухари) — 3стакана

сухое молоко — 2ст ложки

сушеная петрушка — 1ст ложка

коричневый сахар - 1ст ложка

сушеная петрушка — 1ст ложка

итальянские специи - 1ст ложка

порошок лук -2ч ложки

порошок чеснок -1ч ложка

оливковое масло — 1ст ложка

соль и перец по вкусу

Хлебные корочки высушиваются в духовке и измельчаются. К крошкам добавить молоко, сахар, соль и пряности, в конце добавить оливковое масло. Все хорошенько перемешивается.

Итальянская приправа

базилик - 2 пучка

сухой соленый сыр — 50г

сок лимона

оливковое масло — 4ст ложки

семена пинии — по вкусу

чеснок — 2-3 зубчика

Мелко нарезать базилик, добавить измельченный чеснок и семена пинии, туда же добавить сыр и оливковое масло. Смесь измельчить в миксере, приправить солью, перцем и соком лимона. Приправа хороша к блюдам из макарон. Хранить приправу лучше всего в холодильнике в плотно закрытой емкости.

Приправа к салатам

итальянские специи — 1ч ложка

измельченный чеснок -1-2 зубчиука

сахар -40г

яблочный уксус -100мл

вода — 100мл

растительное масло -100мл

Все компоненты, кроме растительного масла хорошо смешать, постепенно вливая растительное масло. Хранить в холодильнике в закрытой емкости.

Итальянские приправы являются неотъемлемым компонентом многих итальянских блюд, как например Спагетти с креветками и помидорами.. Они придают блюдам особый аромат и пикантный вкус.