Захтар (zahtar)

Захтар — традиционная пряная смесь иорданской кухни. В основе этой приправы — тимьян, сумаха и кунжутные семечки. Захтар добавляют в овощные блюда, обсыпают баранину перед тем, как жарить на углях, часто употребляют, просто посыпав на хлебную лепешку. Большой популярностью захтар пользуется в Сирии, Израиле, Турции и Северной Африке.

Рецепт захтар

сушенный тимьян — 8 частей

обжаренные кунжутные семечки — 2 части

сумах — 1 часть

Все компоненты хорошо растираются и смешиваются, по необходимости добавляется оливковое масло. Используется в качестве панировки, для маринадов, захтаром обмазывают баранину для барбекю.

Еще один вариант Захтар

высушенный тимьян — 3ст ложки

сумах — 1ст ложка

орегано — 4ч ложки

чабер -2ч ложки

майоран -2,5ч ложки

семена кунжута — 1/3 стакана

соль — 1,5ч ложки

цедра 2 лимонов — натертая на мелкой терке.

Все компоненты измельчаются, смешиваются. Смесь можно хрантить в закрытой емкости около трех месяцев.

Орехи в пряной смеси захтар

на 250 г любых орехов:

тимьян -1ст ложка

кунжутные семечки — 1ст ложка

оливковое масло — 1ст ложка

лимонная цедра — 2ч ложки

морская соль -2ч ложки

Пряности смешиваются, добавляется соль и цедра лимона. Орехи выкладываются на противень и посыпаются пряной смесью, сверху слегка взбрызнуть оливковым маслом и поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку. Запекаются орехи в течении 10 минут. Подаются к напиткам.
Природа нам подарила немало удивительных растений, которые обладают уникальными свойствами, такими как 
Санберри Это полезное растение может расти на любом приусадебном участке, только нужно знать, как правильно его выращивать.

Куркума в домашней косметике

-->

Полезные качества пряностей оценили еще в древности. Пряности использовали в медицинских целях, а также для приготовления косметических средств. Одной из самых популярных пряностей на Востоке является куркума.

Куркума является тропическим растением из семейства имбирных. Ее использовали в качестве основы для скрабов и масок для лица. Куркума обладает превосходными противовоспалительным и антисептическим качествами. Она способствует быстрому заживлению ран, снимает воспаления, улучшает цвет лица.

Скраб для лица

Смешать куркуму, немного корицы, кофейную гущу, мелкую соль с оливковым маслом ( 1ч ложка). Состав наносится на лицо легкими массажными движениями.

Скраб для тела

куркума -2ч ложки

сахар — 3/4 стакана

растительное масло — 1/3 стакана

ваниль

эфирное масло пачули или корицы — 5-7капель

Все компоненты смешать и применять перед принятием душа.

Маска для очищения

Равные порции куркумы и меда смешать и нанести на лица, оставить на 15 минут и аккуратно смыть водой.

Омолаживающая маска

куркума — 1ч ложка

молоко или сливки -1ч ложка

мед — 1ч ложка

Все смешать и нанести на лицо на 20-30минут. Маска обладает превосходным омолаживающим эффектом, снимает воспаления и улучшает цвет лица. Лучше всего применять через день.

Противоспалительная маска

куркума — 2ст ложки

соевые бобы измельченные -3ст ложки

мед — 1ч ложка

Смешать и нанести на лицо, оставить на 15 минут. Снимается маска влажной салфеткой, не рекомендуется тереть кожу при смывании маски. Маску использовать не чаще одного раза в неделю.

Маска от угрей и прыщей

Рецепт1

белая глина-2ст ложки

куркума-1/2ч ложки

жженые квасцы -1/4ч ложки

Компоненты смешать, на один раз достаточно третьей части. Остальное держать в закрытой емкости. Состав развести тоником или водой, добавить эфирное масло чайного дерева или лаванды. Оставить на 15 минут, после чего смыть теплой водой.

Рецепт2
смешать куркуму с молоком либо соком лайма до консистенции густой сметаны, нанести на лицо на 30 минут.

Рецепт3

Смешать куркуму с маслом жожоба, кунжута или кокоса. Смесью смазать места воспалений, прыщи и оставить на полчаса, можно на ночь.
Рецепт для осветления кожи

Залить на ночь 6 миндальных зерен кипяченной водой. После добавить 1ч ложку меда, немного куркумы и тщательно растолочь до однородной консистенции. Вмассировать состав в кожу лица и оставить на один час, после смыть водой. Эффект наступает после несколькх процедур.

Косметические процедуры можно провести и в домашних условиях, но все же наибольший эффект наступает от посещения Салон красоты , где работают настоящие профессионалы, для которых работа -творческий процесс.

Пряности для напитков

Пряности в напитках стали использовать очень давно. Они делают напиток насыщенней, ароматней и вкуснее.

Для морсов и компотов подойдут такие пряности: гвоздика, имбирь, ваниль, анис, шалфей, мускатный цвет

Для кофе: миндаль, корица
для какао: ваниль, корица, мускатный цвет
для напитков на основе горячего вина, пунши, гроги итд:анис, бадьян, корица, гвоздика, мускатный цвет, корочки апельсина и лимона,
для крепких алкагольных напитков: мускатный орех, шафран, кардамон, розмарин, бадьян, гвоздика, имбирь, ваниль, корица, лавровый лист, черный и душистый перец
для спирных настоек и водки: анис, тмин, укроп, корица, шалфей и ягоды можжевельника.
Пряности могут разнообразить и обогатить любой напиток, сделать его ярче и насыщенней, будь это вино, Коктейль с виски или чашечка свежеприготовленного кофе.

Песто и Пассата — знаменитые итальянские соусы

Песто — очень популярный итальянский соус, в переводе pestare обозначает «давить, растирать». Существует множество вариантов песто, от чего зависит цвет приправы, от насыщенного зеленого до красного оттенка. Родиной песто считается Северная Италия, точнее Генуя. Там песто готовили еще во времена великой Римской империи, но первые записи рецептов этой приправы появились в 1865 году. Песто используют при приготовлении лазаньи, супов, пасты, а также употребляют просто намазав на хлеб.

В традиционном песто используются: чеснок, семена пинии, оливковое масло, сыр пекорино и базилик. Все компоненты тщательно перетираются в ступке. В современных вариантах используются грецкий орех, кешью, дорогой пекорино заменяют пармезаном или грано падано.

Один из разновидностей этого соуса — песто по-сицилийски
помидоры — 200г
чеснок -1-2 зубчика
базилик
рикотта -100г
сыр пармезан- 50г
кедровые орешки -25г
оливковое масло
соль, черный молотый перец
Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть с семенами, таким образом избавляясь от излишней жидкости. Сложить в миксер помидоры, кедровые орешки ,чеснок. Натертый пармезан, рикотту, базилик и оливковое масло. Взбивать в миксере на малой скорости до однородной консистенции, посолить, поперчить. Хранится в холодильнике не больше 2-3дней в закрытой емкости.

Пассата — универсальный соус из Италии

помидоры — 1кг

лук репчатый — 1шт

базилик

соль

Помидоры бланшировать, удалить кожицу и измельчить. Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, после добавить помидоры, тушить около получаса, пока лишняя жидкость не испарится, минут через 15-20 добавить мелко нарубленный базилик и посолить. Горячий соус разливается в стеклянные банки и стерилизуется в течение 10-15 мин, после плотно укупоривают крышками. Подается к блюдам из риса, макарон, мясу.

Эти рецепты — всего лишь маленькая деталь, которыми славится итальянская кухня , представляющая яркий калейдоскоп вкусных и питательных блюд, получивших большую популярность во всем мире.

Дукка (Dukkah)

Дукка — традиционная приправа, представляющая египетскую национальную кухню. Основными компонентами приправы являются семена или орехи: арахис, фундук, кунжут. Из пряностей для дукки применяют красный и черный перцы, кориандр, кумин, тимьян или душицу. Дукка служит дополнением к супам из фасоли или чечевицы, к мясным и овощным блюдам, а также в качестве отдельной приправы. Дукка насыпается в пиалу, в другой пиале подается растительное масло. Свежеиспеченные лепешки обмакивают в растительное масло, после в приправу и едят.

Превосходный вкус у запеченной рыбы или мяса вместе с приправой дукка, в которую добавляется хорошее растительное масло и измельченная зелень. Креветки, обжаренные в кляре с дуккой, имеют замечательный вкус.

Основной состав приправы дукка:
орехи: арахис, миндаль, фундук, кешью, фисташки
семена кунжута
зира (кумин)
кориандр
красный, черный перец
соль
различные дополнения
тимьян, мята или майоран
высушенная цедра лимона
гвоздика
корица
приправа бахарат

Традиционная дукка (рецепт)

Приправу готовят за день до подачи на стол.

Компоненты:

орехи -1ст

кунжут -0,5ст

кориандр — 0,5ст

семена кумина — 0,5ст

соль -1ч ложка

свежемолотый черный перец.

Орехи, кориандр, кумин и кунжут прокалить отдельно в духовке при температуре около 180 градусов или на сухой сковородке. После того, как компоненты остынут измельчить в ступке или блендере. Степень помола выбирается по вкусу, кому-то больше нравится порошкообразная приправа, кто-то предпочитает грубый помол. В измельченную смесь добавляется соль и перец. Все хорошенько перемешивается и хранится в прохладном месте в плотно закупоренной емкости. Традиционно подается с лепешками, вареными яйцами, плавленным сыром и оливковым маслом.

Сегодня, благодаря интернету, стало гораздо проще искать необходимые пряности, даже если они продаются за рубежом. А чтобы было проще расплачиваться за покупку можно средства поменять с карты на PerfectMoney. Это дает возможность приготовить на своей кухне самые экзотические блюда разных стран мира.

Джаикап (Jangkap)

Джаикап — так называют традиционные пастообразные приправы, используемые в национальной индонезийской кухне, в основном на острове Бали. Компонентами этой приправы являются перец чили, лимонное сорго, куркума, галанга, лук, чеснок и свежий имбирный корень. Родина джаикап — остров Бали, одна из разновидность этой приправы известна под названием «бумбу». Большой популярностью среди местных жителей и туристов пользуется «бебек бетулу» - жареная утка, натертая перед приготовлением приправой джаикап. Также эту приправу используют для мясных блюд и соусов. Джаикап — отличная приправа для приготовления дичи, курицы или утки. Мясо с этой приправой становится сочным и нежным.

Отправляясь в путешествие, на рыбалку или в поход, не стоит забывать о средствах связи. А так как привычная мобильная связь в отдаленной местности практически не работает, то самый надежный вариант - это рации для рыбалки, которые можно подобрать в интернет-магазине.

Гремолата (Gremolata)

Гремолата — это приправа, очень популярная в Италии. В основе этой приправы лежат три основных компонента: цедра лимона, чеснок и зелень петрушки. В разных рецептах в гремолату добавляются: мята, цедра апельсина, шалфей, анчоусы и тд. Гремолата — превосходное дополнение к блюдам из телятины, так же ею приправляют тушенные или вареные овощи. Гремолату подают к блюдам из мяса, морепродуктов, курицы и жаркому, а также к рыбным блюдам.

Гремолата рецепт

лимонная цедра — 2ст ложки

измельченный чеснок — 1ст ложка

мелко нарубленная петрушка — 2ст ложки

Все компоненты измельчаются отдельно и смешиваются. Приправу подают на стол в свежем виде. Она придает блюдам особую пикантность.

Итальянцы считают, что блюда без пряностей - это все равно, что жизнь без любви. Наверно, они правы и в этом можно убедиться, заглянув на один интересный сат, тут можно узнать много интересного.

Гомасио

гомасио

Гомасио — популярная японская приправа, приготовленная на основе кунжута и соли ( гома — кунжут, сио — соль). Эти два компонента являются превосходны средством для эффективной работы сердечно-сосудистой системы. В последнее время гомасио получила широкое распространение и в европейских странах благодаря своим полезным качествам. В семенах кунжута содержится множество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на деятельность организма.

Рецепт гомасио

морская соль — 1ч ложка

черный или коричневый кунжут — 18 чайных ложек

На сковороде обжарить соль до тех пор, пока она не потеряет белый цвет и появится слегка аммиачный запах. Эта процедура примерно займет минуты три. Отдельно поджаривать кунжут, предварительно промытй, до тех пор, пока зерна не начнут вздуваться. Делать это нужно на маленьком огне, чтобы избежать подгорания. Следует обратить внимание, что кунжут нужно обжаривать именно влажный, так как сухие семена быстро сгорят, так и не успев раскрыться. Тем временем в ступке необходимо растереть соль до порошкообразного состояния. Во время обжаривания сковороду необходимо встряхивать и перемешивать деревянной лопаточкой, чтобы не зерна не подгорели. Приступать к жарению кунжута стоит после того, как подготовлена морская соль: обжарена и растерта. Добавить обжаренные зерна кунжута и растирать до тех пор, пока они не начнут раскрываться. Не нужно растирать зерна в порошок, достаточно того, что большая часть зерен раскроется. От того, как растираются зерна, зависит вкус приправы: мягкое растирание придаст легкий сладковатый вкус, в то время как чересчур жесткое растирание придаст приправе соленый привкус. У свежеприготовленного гомасио потрясающий аромат. Не стоит готовить приправу впрок, через две недели у нее появляется прогорклый вкус и теряются свойства.

Очень важно соотношение соли и кунжута, оно зависит от таких факторов, как возраст человека, употребляющего приправу, его состояние здоровья. Большое количество соли стимулирует аппетит, что нежелательно для людей, страдающих от избыточного веса. В Японии используется соотношение: на одну часть соли — четыре части кунжута. Соль, которую используют японцы для приготовления пищи, содержит больше минералов и меньшее количество натрия, чем соль, используемая в Америке и многих европейских странах. Для них пропорции могут быть немного другими: на 1 часть соли — 10-12 частей кунжута ( для взрослых) или 16-20 частей(для детей).

Гомасио (взрослый вариант)

морская соль —2 - 3ст ложки

кунжут — 1стакан.

Гомасио (детский вариант)

морская соль —0,5 - 2ст ложки

кунжут — 1стакан

Толстовки Распродажа 970 р: толстовку купить.