Соусы к шашлыку

1 Апельсиново-смородиновый соус

желе из красной смородины — 0,5 стакана

апельсиновый сок -125 мл

соевый соус- 2 ст ложки

херес -2 ст ложки

коричневый сахар -1 ст ложка

Все компоненты смешиваются. Готовым соусом смазывают мясо во время приготовления на гриле. Идеально подходит к утке, курице или шашлыку из свинины.

2 соус ткемали

сливы ткемали сушенные -100г

зелень петрушки либо кинзы

солль, черный перец по вкусу

Сливы отварить. Отвар хорошо процедить а сливы протереть. В протертые сливы добавить раствор до консистенции сметаны. Сюда же добавить соль, чеснок, перец. Соус прокипятить, подавать охлажденным.

3 томатный соус с вином

томатный соус — 900г
сухое вино -100г

сливочное масло -70г

Томатный соус нагревают, когда начинает закипать, вливают вино и добавляют сливочное масло.

4 пряный горчичный соус

семена горчицы белой -1/4 стакана

очищенный миндаль -1 стакан

растительное масло -250 мл

винный уксус белый -250мл

херес -60 мл

зеленый лук, петрушка, укроп

Миндаль и горчицу измельчить в миксере, постепенно добавить растительное масло, уксус и херес. Добавить мелко порубленную зелень. Соус хорошо взбить.