Соусы -маринады к шашлыку

1Соус- маринад

соевый соус -2 ст ложки

винный уксус -1 чайная ложка

растительное масло -2ст ложки

чеснок -1 зубчик

кайенский перец

черный молотый перец, соль по вкусу

Соус используется в качестве маринада, им же смазывается мясо во время приготовления для получения румяной корочки

2 соус-маринад

красное сухое вино -1 стакан

лук-шалот -2шт

лук репчатый -1шт

сливочное масло -30г

мука -1ст ложка

сахар -1 чайная ложка

гарни -1 пучок

черный молотый перец, соль по вкусу

Измельченные лук-шалот и репчатый лук добавляют в красное вино, сюда же положить гарни, добавить соль и перец и выпарить на огне до 1/3. В другой емкости растопить сливочное масло, всыпать муку и держать на огне непрерывно помешивая до образования коричневого оттенка, после этого залить подготовленной смесью с вином, предварительно вытащив пучок гарни, добавить сахар и дать прокипеть несколько минут. Готовый соус профильтровать. Соус-маринад подходит для рыбных и мясных блюд.