Розмарин в кулинарии

Розмарин достаточно популярная пряность во многих странах. Он обладает сильным ароматом, способным заглушить запах и вкус других пряностей, поэтому рекомендуется его использовать в небольших количествах. 

Розмарин не теряет своих пряных свойств при термообработке, так что его можно добавлять в блюдо в любой момент: в начале, в середине или в конце процесса приготовления.

В кулинарии применяют розмарин в сушеном и свежем виде: свежий — веточками, сушеный — в измельченном виде.

Розмарин используется для приготовления мясных, рыбных блюд, соусов, супов и салатов.

Розмарин прекрасно сочетается с овощами, сыром, яйцами и грибами, измельченные листья розмарина могут заменить соль.

Розмарином ароматизируют картофель, напитки, пицци, оливковое масло и уксус.

Розмарин можно применять вместо лаврового листа, но не стоит использовать вместе обе пряности вместе.

Чаще всего розмарин используется для приготовления различных мясных блюд. К примеру: небольшое количество измельченного розмарина смешивают с мелко нарезанной петрушкой, растирают со сливочным маслом и полученную смесь распределяют под шкуркой домашней птицы перед началом приготовления ( тушения или обжаривания).

Розмарин в небольших количествах используется для обогащения супов. Во французской кухне розмарин включен в состав «букета гарни» - классической приправы первых блюд.

Хранить розмарин рекомендуется в герметичной емкости, желательно из темного стекла. При длительном хранении ( больше года) розмарин начинает терять свои пряные и лечебные свойства.

В свежем виде розмарин можно хранить в холодильнике в плотно завернутом пакете.

Для ароматизации оливкового масла и уксуса нужно поместить свежий или сушеный розмарин в емкость с маслом или уксусом, плотно закупорить и поместить в прохладное место. Ароматизированные розмарином масло и уксус — превосходная заправка для салатов.

Следует осторожно обращаться с розмарином и не использовать в больших количествах для приготовления того или иного блюда, иначе оно начнет горчить.

В конце разрешите представить несколько рецептов с розмарином.
                     

Соус «Розмарин»
Состав:
репчатый лук — 100гр
петрушка — 100гр
розмарин — 20гр
мясной бульон — 0,5л
красное сухое вино — 300мл
сливочное масло — 40 гр
соль, перец по вкусу
оливковое масло для обжарки



Измельченный лук и петрушка обжаривается на оливковом масле.
Добавить вино и розмарин, тушить на маленьком огне.
После того как жидкость на половину выпарится добавить бульон.
В конце приготовления добавить сливочное масло, соли и перца по вкусу. Готовый соус взбить блендером.





В любом деле следует доверяться специалистам, в том числе такой непростой процедуре как выкуп автомобилей. Профессионалы http://www.avto-proffi.ru/vikup-avtomobiley-s-pravim-rulem помогут быстро и эффективно решить данный вопрос.

    

 Прекрасный вид, не правда ли? Но вряд ли доставит удовольствие такая картинка возле дома. Справиться с проблемой оледенения просто, если использовать  бионорд отзывы о котором одобрительные и весьма позитивные.

Хлебные палочки. Идея от Джейми Оливера

Обычное дрожжевое тесто, предназначенное для выпечки хлеба можно использовать для приготовления очень вкусных хлебных палочек.

Как советует Джейми Оливер, тесто для хрустящих палочек нужно раскатывается толщиной примерно в 1см, обильно посыпается мукой и нарезается на полоски шириной около 1см.

Противень необходимо посыпается мукой, и выкладываются полоски теста, при желании можно посыпать сверху кунжутом, солью, тмином.

Нужно дать несколько минут для расстойки и выпекать около 10 минут при температуре 200 градусов.

Хлебные палочки — великолепное лакомство, их можно подавать с закусками, приправами и соусами. 

                                         Источник

В руках профессионала каждая мелочь приобретает новое значение, неважно в какой это области - кулинария или ремонт крыла автомобиля  http://www.77professional.ru/remont-krila. Облегчите себе жизнь, доверяйте профессионалам.

Глинтвейн с розмарином

Представляю вашему вниманию очень интересный рецепт глинтвейна с розмарином.
Состав
на 2 бутылки красного вина:
вода — 100мл
сахар — 100гр
мед — 50гр
розмарин — 2ст ложки
лимоны — используется цедра 2 лимонов



Приготовление:
1 Воду, мед, сахар и розмарин смешать в емкости и подогреть не доводя до кипения.
2 В подогретую смесь добавить вино
3 Добавить цедру лимона и довести до готовности на медленном огне (примерно 20 минут) не давая напитку закипать
4 Перед подачей бокалы с глинтвейном можно украсить дольками лимона.
Разновидностей глинтвейна очень много, практически в каждой национальной кухне сегодня можно найти свои оригинальные рецепты глинтвейна. Этот удивительный напиток согреет в холодное время и поднимет настроение.