Русские приправы: взвары

Взварами на Руси назывались не только напитки из ягод и фруктов, а и взвары русской национальной кухни: луковый, ягодный, капустный. Знакомство с русскими подливами начнем со знакомства с луковым взваром

приправы к мясным блюдам и гарнирам. Традиционные

Луковый взвар

лук репчатый — 5-6шт

уксус3% - 2-3ст ложки

сливочное масло ( можно топленное или прокаленное растительное) — 1-2ст ложки

мед — 1-2ст ложки

черный перец — 6-10 горошин

соль по вкусу

Приготовление

Мелко нарезанный лук залить уксусом и дать настояться минут 10, после чего слегка обжарить на маленьком огне до мягкости, добавить меда и держать на медленном огне до загустения, в конце приготовления поперчить и посолить.

Луковый взвар подается к мясным блюдам из птицы, баранины.

Луковый взвар со сметаной

лук репчатый — 5-6шт

сок яблочный домашний — 2-3 ст ложки

сливочное или топленое масло -1ст ложка

сметана, соль, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления аналогичен предыдущему.

Подается этот вид взвара к овощным блюдам.

Самбал(Sambal)

Самбал – пастообразная приправа популярная на территории Индонезии, Филиппинах, Малайзии и Южной Индии. Существует множество различных вариантов этой приправы, но самыми популярными являются «самбал-улек» и «самбал-байак».

В состав самбал входят: жгучий красный перец, соль, уксус, коричневый сахар.

Способ приготовления самбал-улек

Жгучий перец очищают от семян, измельчают и растирают со смесью соли и коричневого сахара. В растертую массу добавляют уксус и тщательно размешивают до получения пастообразной массы.

Процедура приготовления приправы самбал-байак более сложная, может быть поэтому эта приправа не так распространена, как самбал-улек. При приготовлении самбал-байак используют чеснок, лук, кокосовое молоко, креветочная паста, концентрат тамаринда, листья кафраского лайма и плоды свечного дерева.

Главным компонентом, объединяющим обе приправы является индонезийский жгучий перец.

Приправа самбал обладает очень аппетитным ароматом и богатым вкусом. Ее используют для приготовления овощных блюд, а также рыбы и мяса.

Путешествие приносит массу удовольствия и приятных впечатлений, особенно когда под рукой все необходимые предметы. О необходимых вещах нужно позаботиться заранее, купить влажные салфетки и другие не менее важные мелочи для путешествия.