Многоярусный лук

Многоярусный лук в основном культивируется в районах Кавказа, Сибири и Алтайского края.
Это многолетнее растение, относящееся к семейству Луковых, имеет широкие листья трубчатой формы. Цветок заменяют маленькие луковички, расположенные в несколько ярусов, благодаря которым растение и получило свое название. Первый ярус образуется из луковиц побольше.
Многоярусный лук довольно неприхотлив, растение хорошо переносит холода и засушливую погоду. Высаживают в грунт корневые или ярусные луковицы. На одном месте лук может расти до семи лет. Урожай, перо, срезают весной, по достижению листьев 30см.
В многоярусном луке содержатся большое количество витамина С, а также РР,Bi и каротина.
В пищу идут зеленые листья, корневые и большие ярусные луковицы. Многоярусный лук -прекрасная альтернатива репчатому луку.

Лук-шалот

Лук -шалот растет только в культурном виде. Это двулетнее растение с цилиндрическими листьями и небольшой луковицей белого или сиренево-фиолетовых оттенков. Лук-шалот обладает высокой устойчивостью к холодам, может выдержать минусовые температуры. От других разновидностей лука отличается скороспелостью.

Применение

В кулинарии используются и листья и луковицы в самых различных блюдах ,в сыром, жареном видах, а также маринованном. Острые сорта лука-шалота идут в мясные, рыбные блюда, супы, сладкие — в салатах, мариновании, свежем виде.

Шнитт-лук

Шнитт-лук, лук-скорода или лук-резанец — завсегдатай лугов, долин и каменистых склонов. Это многолетнее травянистое растение относится к семейству Луковых. Растение имеет округлый стебель, достигающий в высоту 50-60см, узкие трубчатые листья и луковичное гнездо. Шнитт-лук -растение довольно неприхотливое, устойчивое к холодам, сохраняющее всхожесть в течении 2-3лет.

Размножается шнитт-лук как семенами, так и делением корня. Сеют семена ранней весной, а также летом или осенью. Уборку молодых листьев лука лучше всего делать до начала цветения, а также в процессе отрастания новых листьев.

Зелень шнитт-лука содержит большое количество витамина С и каротина

Применение

Нежные луковички и зелень растения довольно ароматные. Их используют как в свежем виде, так и в приготовлении блюд. Шнитт-лук ароматизирует салаты, омлеты, мясные и рыбные блюда, супы, соусы и подливки. Шнитт-лук можно заготавливать на зиму, сушить или солить.

Шнитт-лук -отличные медонос, его также используют в качестве декоративного растения.

Лук-порей

Лук-порей родом из Средиземноморья. Это двулетнее растение семейства Луковых. Лук-порей более требователен чем его родственник репчатый лук. Он нуждается в богатых рыхлых, хорошо увлажненных почвах, а также необходимо вносить удобрения. Цвести лук-порей начинает довольно поздно — в июле-августе. Рассаду высаживают в открытый грунт в апреле — мае на расстоянии 10-15см друг от друга.

Лекарственные свойства

В луке-порее содержатся витамины С,В, РР, каротин и другие полезные вещества. Его используют при переутомлении, почечнокаменной болезни, подагре, нарушении обмена веществ, для повышения аппетита.

Применение

Вкус и аромат лука-порея намного тоньше и нежнее чем у репчатого. Для приготовления пищи используют молодые листья лука и нижнюю белую часть стебля. Лук-порей отлично подходит для салатов, мясных и рыбных блюд, супов и холодных закусок.

Луковые истории. Репчатый лук

Лук используется каждой хозяйкой, но далеко не всем известно что существует 400 видов лука, но в наших луковых историях будет вести речь только о самых популярных разновидностях лука.

Лук репчатый

Репчатый лук родом из Юго-Западной Азии. В настоящее время в диком виде репчатый лук встречается в таких азиатских странах, как Туркмения, Иран, Афганистан.

Репчатый лук — это дву-трехлетнее растение, высота которгого достигает до 90см. Выращивают репчатый лук из семян. Самый распространенный способ — посев непосредственно в грунт.

Лекарственные свойства

Фитонциды репчатого лука уничтожают вредные бактерии и микроорганизмы. В луковице содержится большое количество минеральных солей, витамины, фруктозу, сахарозу, инулин. Эфирное масло лука содержит йод, органические кислоты и серосодержащие вещества. Луковая настойка на спирту является отличным стимулятором сердечной деятельности.

Применение

Репчатый лук используют для приготовления соусов, гарниров, мясных, рыбных блюд. Репчатый лук входит в составы различных пряных смесей. Различают острые и сладкие сорта репчатого лука. Острые сорта идут для супов, мясных, рыбных и овощных блюд. Сладкие сорта репчатого лука используют для приготовления салатов, маринования, закусок.