Кулинарная азбука в нарядных изданиях

 Исаева Ю.В. Книга для записи кулинарных рецептов. Книга золотых рецептов

Стоимость: 75.00 RUB

Год: 2009.01.01, 00:00:00

Описание: Надоело рыться в пожелтевших бумажках и поваренных книгах в поисках нужного рецепта? Хотите сделать своим близким красивый и полезный подарок? Значит, вам нужна эта книга, которая станет на долгие годы и украшением кухни и подругой-советчицей, которую и людям...

Купить сейчас

Петров В.Н. Золотая коллекция кулинарных рецептов

Стоимость: 135.00 RUB

Год: 2010.01.01, 00:00:00

Описание: В предлагаемой вашему вниманию книге собраны кулинарные рецепты разных народов: блюда русской, украинской, итальянской, грузинской, армянской кухни. Для широкого круга читателей.

Купить сейчас

Полное собрание твоих кулинарных рецептов

Стоимость: 115.00 RUB

Год: 2011.01.01, 00:00:00

Описание: Книга для записей кулинарных рецептов - отличный подарок хозяйке! Вы оцените по достоинству удобство и практичность книги, которую напишите сами!

Купить сейчас

Красичкова А.Г. Большая кулинарная книга. 10 000 лучших кулинарных рецептов

Стоимость: 325.00 RUB

Год: 2010.01.01, 00:00:00

Описание: В данной книге собраны рецепты блюд, которые придутся по душе как начинающим кулинарам, так и тем, кто уже умеет готовить. Подробное описание позволит приготовить салаты, закуски и горячее для повседневного и праздничного стола, национальные блюда разных народов,...

Купить сейчас

Школа кулинарии

Стоимость: 125.00 RUB

Год: 2012.01.01, 00:00:00

Описание: Наша книга - о домашней кулинарии. Любой хозяйке она откроет дорогу в увлекательный мир творчества на кухне. В издании много рецептов доступных вкусных блюд, полезных советов и кулинарных секретов.

Купить сейчас

ПИКУЛИ

Пикули — небольшие кусочки маринованных овощей и фруктов, используются в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Пикули (от англ. pickled — маринованный) — блюдо английской кухни девятнадцатого века, скорее всего было заимствововано в индийской кулинарии, богатой на разнообразные овощные и фруктовые деликатесы.
Для приготовления используются различные овощи, в классическом исполнении — это бобовые, кукруза, цветная капуста, цветы настурции и семена папоротника. «Заморское» чудо — пикули как-то не прижились в русской кухне, ему было далеко до хрустящих огурчиков и квашенной капусты, может быть наличие уксуса и жгучего перца не понравилось нашим предкам?

В состав пукулей могут входить: зеленые стручки бобовых (гороха, фасоли и тд), недозрелые дыни и арбузы, молоденькие огурчики, вишня, слива, цветная капуста, небольшие груши и яблоки или огурцы-корнишоны, бобы, лук-шалот, кукуруза, бобы, красный стручковый перец. Вариантов пикулей может быть множество, ведь каждая хозяйка стремится добавить что-то свое.

Маринадом для пикулей служит уксус с солью, сахаром, жгучим ямайским и черным перцами, эстраноном и гвоздикой.
Бобовые, цветную капусту и кукурузу предварительно проваривают до полуготовности, менее плотные по составу компоненты просто бланшируют, очищают от семечек и режут на небольшие кусочки и заливают готовым маринадом. Классический «английский» вкус пикулям придает горчица, которую добавляют в маринад.


В Индии пикули встречается под названием ачар. В каждой индийской провинции есть свои традиции приготовления этого блюда. Здесь в пикули добавляются самые разнообразные овощи и фрукты: лайм, морковь, лимон, редька, кольраби, хрен, имбирь, чеснок, перец, даже цветы лотоса.
Компоненты нарезают небольшими кусочками и обваливают в пряностях, растертых с солью, после чего выкладывают в емкость с маслом ( горчичным или кунжутным). Маринуются овощи подобным образом около трех недель в теплом месте.

В общем-то ничего сложного и можно попробовать сделать собственный кулинарный шедевр из любимых фруктов, овощей и пряностей.






Вроде лето только началось и впереди еще много прекрасных солнечных дней, но родителям уже сейчас стоит задуматься о новом школьном снаряжении для своих маленьких гениев. Для вундеркиндев и просто талантливых были придуманы уникальные Школьные ранцы тм Zibi (Зиби0 , они способны не только выдержать боевой натиск однокашников, но и доставят в целости и сохраности учебники и прочие мелочи, необходимые в школе.
Не верите в уникальность ранцев? попробуйте на практике их удивительные способности!

Легкое яблочное суфле с пряностями

Франция — это не только модные тенденции и парижский шик, это мир великолепных кулинарных традиций, одну из которых представляю на этой странице.

Знакомьтесь, легкий десерт из яблок с пряностями.

Состав:

яблоко — 2шт среднего размера

сахар — 0,5 стакана

яичные белки — 3шт

корица — ½ чайной ложки

мускатный орех и молотая гвоздика по щепотке.

-Яблоки нужно очистить от кожуры и нарезать дольками

• смазать маслом специальные формочки, и посыпать дно и стенки формочки сахаром
• поставить формочки в разогретую до 200градусов духовку
• в кастрюле перемешать яблоки, пряности, 1ст ложку воды и 2ст ложки сахара, довести на среднем огне до размягчения яблок
• блендером измельчить яблоки до получения однородной массы
• в отдельной емкости хорошо взбить белки, постепенно добавляя сахар
• ввести взбитые белки в подготовленную теплую яблочную массу
• разложить готовую массу в разогретые формочки и посыпать сахаром с корицей
• запекать в духовке 10-15 минут при 200градусов
• суфле должно подняться и подрумяниться

Рецептик подсмотрела здесь

Ажгон (Trachyspérmum ámmi)

Ажгон (индийский тмин или айован душистый) — это однолетнее травянистое растение рода айован семейства зонтичных. В природе встречается: Индия, страны Средиземноморья и на территории азиатских стран.
В плодах ажгона содержится до 10% эфирного масла, около 17% белка и 30% жиров. Плоды ажгона (многие называют семена) используют в различных направлениях: медицине, пищевой и косметической промышленности.
Условия выращивания
Семена высеивают в открытый грунт ранней весной, начинают прорастать при 8 градусов по Цельсию, всходы появляются на 15-30 день, период вегитации 120-156 дней.



Ажгон в кулинарии
В кулинарии используются как плоды ажгона, так и зелень, которой приправляют первые блюда. По вкусу и запаху ажгон очень напоминает тмин, но имеет более острый и горький привкус.
Ажгон очень популярен в Средней Азии, Индии и других странах Малой Азии. Он входит в состав различных соусов, приправ и маринадов. В индийской кухне ажгон используется в приправах для овощных, бобовых, а также мясных блюд. В среднеазиатской кухне ажгон используют для ароматизации мясных блюд и изготовления колбас. Замечено, что хорошо просоленное и сдобренное ажгоном мясо не портится на протяжении недели.



Ажгон подходит: для мясных, рыбных и овощных блюд, птице, кашам, супам, соусам, салатам, маринадам, несладкой выпечке.

Полезный совет

- хранить ажгон следует в плотно закрытой емкости в сухом, темном месте;
- перед использованием плоды ажгона предварительно обжаривают, это дает возможность максимально раскрыть аромат и размалывают в случае необходимости;
- отличный маринад для шашлыка из говядины: ажгон, молотый черный перец, репчатый лук и винный уксус. Мясо вымачивают в маринаде около трех суток (держать в холодильнике).

Ажгон вполне можно вырастить на своем участке возле дома, а если нет своего дома, то эту проблему поможет решить профессионалы. Чтобы не быть голословным и не тратить время попусту, перейдем от теории к практике, а чтобы получить представление о качестве работы специалистов, нажмите чтобы увидеть больше - это лучшая реклама для настоящих профессионалов. Здесь помогут определиться с выбором проекта, дадут дельный совет и построят самый уютный и надежный дом, возле которого будут расти только самые красивые и полезные растения.

Чилиндрон ( chilindron)

Для того чтобы попробовать оригинальные блюда национальной испанской кухни вовсе необязательно немедленно отправляться в Испанию, все это можно сделать у себя дома, уютно устроившись на своей собственной кухне. А если интерьер кухни порядком надоел, то его можно достаточно быстро обновить, доверив дело настоящим профессионалам, заглянуть к которым можно здесь: masterio.ua/ru/
 
Не будем отвлекаться на обустройство кухни, пусть этим займутся специалисты, лучше познакомимся с одним интересным представителем испанской кухни — итак, густой овощной соус чилиндрон.
Чилиндрон обладает сочным ярко-красным цветом, который ему придают томаты и красный перец. Основными компонентами соуса являются репчатый лук, помидоры и болгарский красный перец, но многие испанские хозяйки не ограничиваются на этом, обагащая свои шедевры самыми различными продуктами, как например, миндаль и вино.
Соус чилиндрон является важной частью популярнейшего испанского блюда — курица чилиндрон. Кусочки курицы обжаривают до образования румяной корочки, заливают предварительно подготовленным соусом чилиндрон и тушат на небольшом огне. Подается курица чилиндрон с жареной картошкой и свежей зеленью. Не менее популярно в Испании другое мясное блюдо — баранина чилиндрон.
В Испанской национальной кухне существует немало интересных соусов и приправ, но это уже совсем другая история, которую расскажу как-нибудь в следующий раз.

Важные мелочи: жидкая резина

Наша жизнь строится из привычных, практичных мелочей и зачастую отсутствие этих мелочей весьма раздражает. Чтобы не портить свои нервы по пустякам стоит запасаться необходимым заранее. К примеру, взять жидкую резину — очень важный и необходимый предмет как для дома, так и в дороге.
Жидкая резина представляет собой прочную, гибкую пасту, предназначенную для восстановления, гидроизоляции и защиты резиновых изделий.
С помощью  жидкой резины можно заклеить спортивную и резиновую обувь, надувные лодки и матрасы, дождевики, сумки и другие изделия из резины. Жидкая резина укрепляет сшитые швы, образуя гидроизоляционную пленку.
К свойствам жидкой резины можно отнести: гибкость, прочность, водостойкость, устойчивость к химикатам, а также стойкость к температурным колебаниям (от -40 градусов по Цельсию до + 120 градусов).


Используется  жидкая резина достаточно просто, несколько советов по применению:1 изделие должно быть чистым и сухим;
2 место обработки необходимо отшлифовать наждачной бумагой ( прилагается в комплекте)
3 с помощью шпателя нанести пасту на предварительно обработанную поверхность вокруг ремонтируемого участка
4 аккуратно выровнять пасту шпателем.
Швы, обработанные жидкой резиной затягиваются в течение получаса, но пользоваться изделием лучше всего только через двое суток, за это время состав окончательно обретет свои качества.
И напоследок:

• не рекомендуется использовать жидкую резину в условиях низкой температуры (ниже -5 градусов С)
  
• не применять для ремонта предметов изготовленных из тефлона, полипропилена и полиэтилена
  
• самое главное: прочитать внимательно инструкцию перед применением, а не после того как не получилось отремонтировать изделие.
  

Держите важные мелочи под рукой, такие как жидкая резина оптом и тогда не будет повода для раздражения!

Дип

Дипом называют густые соусы, которые подаются к различным блюдам. Дип отличается густой консистенцией, его подают в отдельной посуде чтобы удобно было обмакивать еду. В переводе с английского «дип» означает «погружение», «макать», «окунать».

Дипы очень любят практически во всем мире, но особенной популярностью они пользуются в Китае и Америке. Если посчитать количество дипов, употребляемых за год в этих странах, то получится длинный товарный состав протяженностью несколько сот метров, да и то потребуется дополнительная аренда цистерн.

К дипам относятся такие известные соусы как:
-сметана
-майонез
-кетчуп
-горчица
-тартар
-барбекю
-айоли (чесночный майонез).

Дипы могут быть сладкими, острыми, солеными, то есть на любой вкус и цвет.

К примеру возьмем греческий дип цацики. Готовится он весьма просто: измельченный чеснок и мелко нарезанный огурец смешивается с натуральным йогуртом. Пропорции могут быть самыми разными, все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Не менее интересный дип сальса — это разновидность мексиканских соусов, в основе которых измельченные помидоры и острый перец чили, очень напоминает аджику — традиционное блюдо кавказской кухни. 

Если говорить о мексиканской кухне, то нельзя не сказать о гуакомоле — соусе на основе авокадо. Мякоть авокадо разминают до однородного состояния, добавляют сок лимона и соль, а также перцы, помидоры, различную зелень и приправы. Вариантов гуакомоле существует огромное множество, вообще приготовление дипов дает возможность создать новый шедевр и проявить себя в качестве кулинарного гения.

В еврейской кухне есть свои традиции, взять к примеру дип тахина. Для приготовления этого соуса растирают с солью семена кунжута, добавляют чеснок и сок лимона.



Популярность дипов с каждым годом только растет, уже трудно себе представить обед без любимого соуса. Так что виртуальный товарный состав потребляемых в мире дипов будет только увеличиваться, придется запасать жд цистерны в аренду, чтобы хватило место для всех разновидностей классических и оригинальных соусов.