Чилиндрон ( chilindron)

Для того чтобы попробовать оригинальные блюда национальной испанской кухни вовсе необязательно немедленно отправляться в Испанию, все это можно сделать у себя дома, уютно устроившись на своей собственной кухне. А если интерьер кухни порядком надоел, то его можно достаточно быстро обновить, доверив дело настоящим профессионалам, заглянуть к которым можно здесь: masterio.ua/ru/
 
Не будем отвлекаться на обустройство кухни, пусть этим займутся специалисты, лучше познакомимся с одним интересным представителем испанской кухни — итак, густой овощной соус чилиндрон.
Чилиндрон обладает сочным ярко-красным цветом, который ему придают томаты и красный перец. Основными компонентами соуса являются репчатый лук, помидоры и болгарский красный перец, но многие испанские хозяйки не ограничиваются на этом, обагащая свои шедевры самыми различными продуктами, как например, миндаль и вино.
Соус чилиндрон является важной частью популярнейшего испанского блюда — курица чилиндрон. Кусочки курицы обжаривают до образования румяной корочки, заливают предварительно подготовленным соусом чилиндрон и тушат на небольшом огне. Подается курица чилиндрон с жареной картошкой и свежей зеленью. Не менее популярно в Испании другое мясное блюдо — баранина чилиндрон.
В Испанской национальной кухне существует немало интересных соусов и приправ, но это уже совсем другая история, которую расскажу как-нибудь в следующий раз.

Важные мелочи: жидкая резина

Наша жизнь строится из привычных, практичных мелочей и зачастую отсутствие этих мелочей весьма раздражает. Чтобы не портить свои нервы по пустякам стоит запасаться необходимым заранее. К примеру, взять жидкую резину — очень важный и необходимый предмет как для дома, так и в дороге.
Жидкая резина представляет собой прочную, гибкую пасту, предназначенную для восстановления, гидроизоляции и защиты резиновых изделий.
С помощью  жидкой резины можно заклеить спортивную и резиновую обувь, надувные лодки и матрасы, дождевики, сумки и другие изделия из резины. Жидкая резина укрепляет сшитые швы, образуя гидроизоляционную пленку.
К свойствам жидкой резины можно отнести: гибкость, прочность, водостойкость, устойчивость к химикатам, а также стойкость к температурным колебаниям (от -40 градусов по Цельсию до + 120 градусов).


Используется  жидкая резина достаточно просто, несколько советов по применению:1 изделие должно быть чистым и сухим;
2 место обработки необходимо отшлифовать наждачной бумагой ( прилагается в комплекте)
3 с помощью шпателя нанести пасту на предварительно обработанную поверхность вокруг ремонтируемого участка
4 аккуратно выровнять пасту шпателем.
Швы, обработанные жидкой резиной затягиваются в течение получаса, но пользоваться изделием лучше всего только через двое суток, за это время состав окончательно обретет свои качества.
И напоследок:

• не рекомендуется использовать жидкую резину в условиях низкой температуры (ниже -5 градусов С)
  
• не применять для ремонта предметов изготовленных из тефлона, полипропилена и полиэтилена
  
• самое главное: прочитать внимательно инструкцию перед применением, а не после того как не получилось отремонтировать изделие.
  

Держите важные мелочи под рукой, такие как жидкая резина оптом и тогда не будет повода для раздражения!

Дип

Дипом называют густые соусы, которые подаются к различным блюдам. Дип отличается густой консистенцией, его подают в отдельной посуде чтобы удобно было обмакивать еду. В переводе с английского «дип» означает «погружение», «макать», «окунать».

Дипы очень любят практически во всем мире, но особенной популярностью они пользуются в Китае и Америке. Если посчитать количество дипов, употребляемых за год в этих странах, то получится длинный товарный состав протяженностью несколько сот метров, да и то потребуется дополнительная аренда цистерн.

К дипам относятся такие известные соусы как:
-сметана
-майонез
-кетчуп
-горчица
-тартар
-барбекю
-айоли (чесночный майонез).

Дипы могут быть сладкими, острыми, солеными, то есть на любой вкус и цвет.

К примеру возьмем греческий дип цацики. Готовится он весьма просто: измельченный чеснок и мелко нарезанный огурец смешивается с натуральным йогуртом. Пропорции могут быть самыми разными, все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Не менее интересный дип сальса — это разновидность мексиканских соусов, в основе которых измельченные помидоры и острый перец чили, очень напоминает аджику — традиционное блюдо кавказской кухни. 

Если говорить о мексиканской кухне, то нельзя не сказать о гуакомоле — соусе на основе авокадо. Мякоть авокадо разминают до однородного состояния, добавляют сок лимона и соль, а также перцы, помидоры, различную зелень и приправы. Вариантов гуакомоле существует огромное множество, вообще приготовление дипов дает возможность создать новый шедевр и проявить себя в качестве кулинарного гения.

В еврейской кухне есть свои традиции, взять к примеру дип тахина. Для приготовления этого соуса растирают с солью семена кунжута, добавляют чеснок и сок лимона.



Популярность дипов с каждым годом только растет, уже трудно себе представить обед без любимого соуса. Так что виртуальный товарный состав потребляемых в мире дипов будет только увеличиваться, придется запасать жд цистерны в аренду, чтобы хватило место для всех разновидностей классических и оригинальных соусов.

Бер манье (beurre manié)

Бер манье — французский густой соус. Переводится beurre manie как «размешанное масло».
Для приготовления бер манье используют равные пропроции муки и сливочного масла. Муку и сасло смешивают до получения однородной массы. Готовую смесь скатывают в шарики и замораживают (если нет необходимости сразу использовать).
Бер манье применяют для придания густоты, гладкости и особого вкуса различным тушеным блюдам и соусам. Достаточно опустить шарик бер манье в готовящееся блюдо и хорошо перемешать. Сливочное масло при попадании в горячую жидкость начинает таять, освобождая частички муки, которые равномерно перемешиваются с основным блюдом.
Шарики бер манье очень удобно заготавливать заранее, их помещают в контейнере в морозильную камеру, где они могут храниться до трех месяцев, сохраняя все свои качества.
Соусы с бер манье имеют густую ровную консистенцию и приятный аромат сливочного масла.

Если бер манье придает соусу приятную густоту и гладкость, то стеклянные перегородки www.stezer.com.ua/torgovie_peregorodki создают особую атмосферу чистоты, прозрачности и современного комфорта, а это очень важно для торговых помещений самого высокого уровня.

Выбираем жалюзи для кухни

Красиво оформленное окно придает особую атмосферу кухне. У каждой хозяйки имеется свои взгляды на данный артобъект: кому-то нравятся традиционные занавески ярких расцветок, а кто-то предпочитает такие современные варианты, как жалюзи. Остановимся на этом вопросе поподробнее.

Жалюзи представляют собой конструкцию из отдельных элементов — ламелей. Они делятся на: горизонтальные, вертикальные, рулонные и межрамные.

Горизонтальные жалюзи довольно компактны, они отлично подходят для небольших окон в малогабаритных кухнях. Интересно смотрятся рулонные жалюзи из сплошного полотна, на которое зачастую наносится рисунок, но у них имеется существенный недостаток — их сложно чистить в домашних условиях.

Очень эстетично и практично смотрятся вертикальные жалюзи. Ламели вертикальных жалюзи изготовлены из высококачественных материалов, прошедших специальную обработку, благодаря чему они легко моются.

В качестве материалов для ламелей используются: пластика, ткань, дерево, алюминий, различные сплавы. Самыми неприхотливыми и практичными являются пластиковые жалюзи: они легко моются, не деформируются, не впитывают загрязнения, не теряют эстетических качеств во время эксплуатации.
Оригинально смотрятся стильные дизайнерские жалюзи: фотожалюзи — вертикальные жалюзи с нанесенным изображением; фигурные жалюзи — фигурно вырезанные ламели создают интересные конструкции и необычную атмосферу в помещении благодаря игре свету и тени.

Карри

Сегодня многие хозяйки используют для приготовления различных блюд приправу карри, благо в магазинах имеется огромный выбор на любой вкус. Правда, такая масса разновидностей вызывает резонный вопрос: какая из них является классической приправой?

Карри с тамильского языка переводится как «соус». Вот так, одним словом окрестили британцы в XVII веке все острые приправы местной кухни. В Европе в то время не было таких сложных и острых соусов и все блюда индийской кухни казались англичанам одинаковыми: слишком острыми и пряными.

Также название карри имеют листья кустарника Murraya koenigii, используемые в Индии в качестве пряности. Но в отличие от других пряных растений, листья карри применяют только в свежем виде, в высушенном состоянии они быстро теряют ароматические свойства. 



 

Состав карри

Как уже говорилось раньше, существует множество разновидностей карри, в рецепты которых входит от 7 до 30 компонентов. Обязательными составляющими любого карри являются куркума и листья карри. Так как листья карри трудно найти за пределами Индии, в некоторых странах их заменяют фенугреком (пажитник греческий).

Итак, в состав карри входят:

• корень куркумы (в порошке) — составляет, как минимум, четвертую часть, имеет специфический аромат и легкий островяжущий привкус
• листья карри или фенугрек — придает острый, легкий ореховый и горьковатый привкус, составляет около 10%
• кориандр — используют порошкообразный или в зернах, процентное соотношение довольно весомое — от 30 до 50%
• различные виды перца (измельченные)
• а также: чеснок, корица, кардамон, фенхель, имбирь, зерна горчицы, мускатный орех, гвоздика.

Вкусовые предпочтения разных стран разделились на несколько видов карри: Восточноевропейская, Среднеазиатская, Западноевропейская, Южноазиатская смеси.

Восточноевропейская имеет достаточно резкий вкус. В ее состав входят такие компоненты:

куркума — 18%

фенугрек( пажитник) — 5%

красный перец — 45%

кориандр — 22%

мускатный орех — 2%

белый перец — 3%

гвоздика — 5%

Западноевропейская карри:

куркума — 30%

фенугрек — 10%

кориандр — 20%

кайенский перец — 5%

имбирь — 20%

гвоздика — 5%

корица — 5%

черный перец — 5%

Среднеазиатская карри включает четыре первых компонента Западноевропейской, в качестве дополнительных пряностей используются: астефида, чеснок, имбирь, ажгон, черный перец, а также куркума ароматная (кроме основной куркумы).

Существует еще один вариант, в состав которых входят: мускатный орех, корица, кардамон, гвоздика, имбирь, ямайский перец, черный перец.

Южноазиатская карри — это основа из четырех компонентов (куркума, фенугрек, кайенский перец кориандр) и дополнительные пряности: фенхель, ажгон, ямайский, черный и белый перец, мята, базилик, каллиджерри, гвоздика, корица, имбирь, астефида, мускатный цвет, чеснок, галгант.

Полезные свойства карри

Популярность карри во всем мире обусловлена многими факторами: яркий вкус, приятный аромат и множество полезных качеств. К примеру: куркума, входящая в состав карри, способствует очищению крови, выводу токсинов из кишечника, кориандр улучшает работу пищеварительного тракта, пажитник повышает аппетит, а имбирь является великолепным тонизирующим средством, повышающим иммунитет.

Издавна карри использовали в качестве косметических средств, ее включали в состав масок для лица, солнцезащитных кремов и специальных составов для ухода за волосами.

И все же самое главное применение карри — это кулинария. Карри входит в состав множества соусов и маринадов, также приправа используется для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд. Существует множество оригинальных рецептов, где карри играет не последнюю роль.

Карри может оказаться полезным тем, кто стремиться сбросить свой вес или удержать его в определенных рамках. Пряности, входящие в состав карри, выводят излишек воды из организма, стимулируют работу кишечника, препятствуют образованию жировых тканей.

Хорошо способствует снижению веса стакан воды с щепоткой карри, выпитый перед приемом пищи.

Калорийность: на 100 гр карри приходится 325ккал, которые делят между собой: белки — 

 60ккал, углеводы — 118ккал, жиры — 147ккал. 

Горячий шоколад для новобрачных

Одним из самых непростых свадебных вопросов является праздничное меню. Хочется чем-то отличиться, удивить гостей и новобрачных невиданными лакомствами и чудесами кулинарии. Я не буду отвлекаться на салаты, мясные блюда и прочую снедь, хочу предложить для новобрачных горячий шоколад.

Когда-то горячий шоколад считался напитком шаманов, его готовили для ритуальных церемоний. Сегодня горячий шоколад — это верно средство для повышения жизненных сил и поднятия настроения.

Рецепт горячего шоколада был изобретен индейцами еще в давние времена. В то время это был холодный напиток с добавлением перца чили. Европейцы изменили рецептуру по своему вкусу и вскоре горячий густой шоколад стал излюбленным лакомством жителей европейских стран.

Приготовление горячего шоколада с пряностями

молоко — 600мл

какао-порошок — 1/2стакана

коричневый сахар — 1/2стакана

ваниль — ½ палочки

корица — 2 палочки

кардамон — 8шт

гвоздика — 7шт

мускатный орех — ¼ чайной ложки

кориандр — ½ чайной ложки

бадьян — 1 звездочка

красный перец — щепотка

Красивые фото блюд, сделанные на профессиоанльном уровне служат лучшей рекламой. Сегодня многие рестораторы прибегают к помощи специалстов предметной съемки, ведь никто лучше них не сделает красочное эффектное фото. Чтобы не быть голословной, привожу адрес страницы, где можно ближе познакомиться с образцами работ.

Я немного отвлеклась от приготовления шоколада. Итак, все компоненты готовы, нужно приступать непосредственно к ритуалу приготовления.

В емкость для приготовления горячего шоколада налить молоко, добавить разрезанный пополам стручок ванили, сахар и специи.

Поставить емкость на огонь.ю довести до кипения, время от времени помешивая до полного растворения сахара.

Снять горячее пряное молоко с огня и дать настояться околом 20 минут.

После того как молоко настоиться поставить его обратно на огонь, добавить какао-порошок и греть, постоянно помешивая до полного растворения какао.